生キャラメル・チョコレートの作り方 Chewy Salted Caramel Nama Chocolate Royce｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日は生クリームが１パック消費期限間近だったので 生キャラメルと生チョコを組み合わせて作りました キャラメルがお口でとろけて 噛みしめると塩味がいい感じ 生チョコとキャラメルが合わさってついつい食べてしまう禁断のおやつ 笑 Ingredients 50g sugar1g salt10g honey80g milk15g unsalted butter100g heavy cream120g couverture sweet chocolate100g heavy cream 材料 グラニュー糖 ５０ｇ塩 １ｇはちみつ １０ｇ牛乳 ８０ｇ無塩バター １５ｇ生クリーム １００ｇクーベルチュール １２０ｇ生クリーム １００ｇ 作り方 １ 塩キャラメルを作る 鍋にグラニュー糖50g 塩1g はちみつ10g 牛乳80g 無塩バター15gを入れて中火にかける ２ 沸騰したら生クリーム100gを加えて更に加熱する 鍋底をヘラでこすって筋が残るくらいとろみが付いたら紙を敷いたバッドに入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やす ３ 生チョコを作る クーベルチュールスイートチョコレート120gを刻んでおく ４ 生クリーム100gを沸騰直前まで温め ③のチョコレートにかけて溶かす ５ ゆっくり混ぜて溶かし ②のキャラメルの上から流し 冷凍庫で３時間ほど冷やす ６ お湯で温めたナイフでカットして完成 ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 

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