【速水もこみち流】041 エビとホタテのリゾット

 

041 エビとホタテのリソ ット 日本語字幕ついてます English subtitle available 材料 分量 イタリア米 80ｇエビ 4尾ホタテ 4個にんにく 1片エシャロット 1個セロリ 1本ズッキーニ 1 3本オリーブオイル 大さじ1バター 大さじ1塩 こしょう 各少々コンソメスープ 600ml程度白ワイン 大さじ1パルミジャーノのすりおろし 適量イタリアンパセリ 適量 調理工程 ①小鍋にコンソメスープをあたためる ②エビは塩水で洗い 背ワタを除き 尾を残して殻をむき 包丁で背を開く ③フライパンにオリーブオイルを熱し エビとホタテをさっと炒めて取り出す ④にんにく エシャロット セロリは合わせてみじん切りにし ズッキーニは5 6 厚さの輪切りにする ⑤③のフライパンににんにく エシャロット セロリを入れ バターを加えてしんなりするまで炒めたら イタリア米を加え 米が熱くなるまで炒め ①のコンソメスープを注ぎ ズッキーニを加え 塩 こしょうし 沸騰したら火を弱めて約15分炊く ⑥炊き上がりに白ワインを加え ③のエビとホタテを戻し入れ パルミジャーノのすりおろしを加えて混ぜる ⑦器に盛り付け イタリアンパセリを乗せ お好みでオリーブオイル 分量外 適量 を回しかける ポイント エビとホタテは固くなりすぎないよう先にさっと炒めてオイルに香りをつけてから取り出し 炊き上がりに加える ズッキーニは輪切りにして食感を楽しもう ーーーーーーーーーーー Instagram Twitter 公式キッチンブランドサイト MsTABLE by 速水もこみち 海老とホタテのリソ ット 問合せ先 mstable contact gmail com

 

 

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