[食不相瞞13]芒果義式奶酪：超簡單做法與食譜(義式奶酪/Mango Panna Cotta recipe)

2019-06-30 09:53:27

by 糖餃子Sweet Dumpling

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嗨大家好我是 Cassandre 這集的食不相瞞我們要來分享一個很適合全家共享老人家與小朋友都會喜歡的芒果義式奶酪 Mango Panna Cotta 義式奶酪 Panna Cotta 在義大利文裡原意 Panna 指的是鮮奶油 Cream Cotta 則是烹煮 Cooked 的意思所以簡單來說義式奶酪基本上就是把鮮奶油煮一煮 XD 就可以享用的一道超簡單甜點不僅作法簡單食材也很少傳統的食譜中真的就是鮮奶油 Heavy Cream 和糖吉利丁這樣沒有其他的東西了有些食譜會用一部分的鮮奶 Milk 或 Half Half 來取代鮮奶油主要是讓奶酪口味顯的更輕盈一些但還是建議大家第一次嘗試的話先試一次義大利傳統的作法以全鮮奶油製作品嚐這個 Panna Cotta 原始的風味之後再依個人喜好做調整我們這次是採用愛文芒果來搭佩愛文芒果雖然是甜度較高的品種但不一定每一顆都一樣的甜所以製作芒果凍的時候先嚐一下芒果的酸甜度自行調整糖量或跟我們一樣再加一點檸檬增添風味這個義式奶酪不僅適合各種年齡層做烘焙時經常會有剩餘的鮮奶油 Whipping Cream Heavy Cream 拿來做義式奶酪也是很好的方法好吃又不會浪費鮮奶油這支影片還有無人聲的 ASMR 版本芒果義式奶酪 Mango Panna Cotta 怎麼作呢下面是芒果義式奶酪的作法與食譜份量為 3 4 人份看採用的容器大小 Ingredients 芒果凍層 Mango Layer芒果 300g Mango 300g水 30g Water 30g糖 20g Sugar 20g檸檬汁 1茶匙 Lemon juice 1 tsp吉利丁 3 2g gelatine 3 2g 奶酪層 Panna cotta Layer鮮奶油 300g Heavy Cream 300g糖 30g Sugar 30g香草精3g Vanilla extract 3g吉利丁 3g gelatine 3g 芒果義式奶酪的作法先來做芒果凍 Mango Layer 1 將吉利丁剪成適度大小沈入冰水中浸泡10分鐘使其軟化 2 將芒果去皮切丁放入料理機或果汁機在家入一些檸檬汁打成果泥 3 將芒果泥過篩備用 4 起一小鍋加糖加水煮到糖完全融化關火 5 把軟化後的吉利丁片擠乾水份放入熱糖水中攪拌讓吉利丁完全溶解在熱糖水裡面 6 把吉利丁糖水加入到篩好的芒果泥裡攪拌均勻 7 把芒果泥逐一倒入準備好的容器裡放入冰箱冰2個小時使其凝固接著來做義式奶酪 Panna Cotta Layer 1 一樣先將吉利丁剪成適當大小浸入冰水中軟化2 起一小鍋將糖香草精鮮奶油倒入加熱到小滾糖要完全融化關火 3 把軟化後吉利丁擠乾水份趁熱丟入鮮奶油中攪拌至完全溶解後放涼備用 4 鮮奶油冷卻後把先前完成的芒果凍杯拿出來逐一把鮮奶油到在芒果凍的上層 5 然後放入冰箱冰4 6小時 6 上桌享用前可以再在奶酪上方加一些芒果泥和果肉來裝飾更詳盡的作法與 Tips 可以參考我們的食譜網站喔更多的食譜義式甜點義式奶酪作法簡單食譜芒果義式奶酪本片是以 Panasonic Lumix GX85 GX80 4K 影片拍攝鏡頭 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1 7 Panasonic LUMIX G 25mm F1 7 ASPH More Info Panasonic NU SC100 開箱 FB Page