いちごのベイクドチーズタルトの作り方 Strawberry Baked Cheese Tart｜HidaMari Cooking

2019-02-10 22:00:00

by HidaMari Cooking

841

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日は昨日作ったタルト生地がちょうどよく余ったのでお家にあったいちごを使ってベイクドチーズタルトを作りましたいちごのピューレは少しいちごが足りなかったのでラズベリーを足しましたがすべていちごを使っても大丈夫ですチーズタルトの上にジュレをきれいに乗せたかったのでブレンダーでピュレ状にしましたがそのまま加えても食感が残って美味しいと思いますフードプロセッサーブレンダーはBRUNO φ12cmのセルクルタルトストーンは富沢商店でシルパンはCottaで購入しました Ingredients φ12cm 5cm round mold Strawberry puree120g strawberry30g raspberry40g sugar1 tsp lemon juice Strawberry cheesecake100g cream cheese30g sugar5g flour1 egg30g non sugar yogurt70ml heavy cream80g strawberry puree Strawberry jelly15ml cold water1 5g gelatin80g strawberry puree 材料 φ12cm 5cmセルクル1台分いちごのピューレいちご１２０ｇラズベリー３０ｇグラニュー糖４０ｇレモン汁小さじ１ベイクドチーズケーキクリームチーズ１００ｇグラニュー糖３０ｇ薄力粉５ｇ卵１個無糖ヨーグルト３０ｇ生クリーム７０ｍｌいちごのピューレ８０ｇ160 に予熱したオーブンで50 いちごのゼリー冷水１５ｍｌ粉ゼラチン 1 5gいちごのピューレ８０ｇ作り方１いちごのピューレを作るいちご120g ラズベリー30g グラニュー糖40gを鍋に入れて火にかける２いちごが柔らかくなったらレモン汁小さじ１を加えて混ぜブレンダーにかけて密着ラップをして冷ます３タルト生地を３ｍｍに伸ばし12cm 5cmのセルクルに敷く冷蔵庫で30分冷やす４タルトストーンを敷いて190 に予熱したオーブンで15分焼きタルトストーンを取り除いて190 で15分焼き冷ます５ベイクドチーズケーキを作るクリームチーズ100g グラニュー糖30g 薄力粉5g 全卵1個無糖ヨーグルト30g 生クリーム70ml いちごのピューレ80gの純に混ぜる６タルト生地に流し入れお湯をはったココットをのせ 160 に予熱したオーブンで45 50分焼く７冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす８いちごのゼリーを作る水15mlに粉ゼラチン1 5gを振りかけてふやかし湯煎で溶かす９いちごのピューレ80gを加えて混ぜチーズタルトの上に流し冷蔵庫で1時間ゼラチンが固まるまで冷ます１０お湯で温めたナイフでカットして完成ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレートその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gのバターよつ葉高千穂明治森永などいろいろなメーカーが揃ってますクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter