ぷち♡ソフトフランス | Petit French Rolls

2019-04-22 11:30:11

by cook kafemaru

1359

ぷちソフトフランス Petit French Rolls Crispy Crust but Light and Fluffy Inside リスドォルが残っているのでぷちフランスを焼きましたいつもはクープ入れずに普通のまるパンにしちゃうんですが行方不明のクープナイフが戻って来たので嬉しすぎてクープ入れて焼きましたクープのところにバターやオイルを垂らしてから焼くとそこの温度が上がるのでぱっこり開いてくれます邪道ですが家で食べるのでいーーーーーんですリスドォルでぷちパンにするとこれはこれでやっぱり美味しい今夜はぷちパンとサラダとワインで乾杯しますふっふっふっチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 8 Bread rolls 150g Bread flour Lys d Or brand 8g Sugar 2g Salt 40g water 60g milk2g Dry yeast 12g Unsalted butter room temperature For Sprinkle Bread flour as needed For Toppings 16g 2g 8 Salted butter Directions ①Combine the dry ingredients and mix together with a whisk ②Combine water milk and dry yeast then add it to ① and mix ③Put it on the table and knead 10mins ④Add butter and knead more 5mins ⑤Make it round then leave it at a warm place until it gets twice as bigger primary fermentation ⑥Degas the dough from ⑤ divide it into 8 pieces and make them round ⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins bench time ⑧Deflate the dough lightly round off each piece again and line them up on a baking sheet ⑨ Cover with a tightly wrung out moistened kitchen towel and leave to rise again 2nd rising until they are 1 5 to 2 times their original size ⑩Preheat the oven to 250 C Dust the rolls with bread flour not listed in the ingredient list using a tea strainer ⑪Slash the top with 1 cut and put butter on the top ⑫When the oven has heated up all the way mist the rolls generously ⑬Turn the oven temperature down to 230 C and bake the rolls for 13 minutes ⑭ Place it on a wire rack to cool Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest When the dough is too moist and sticky powder the dough a little 材料 8ぷちフランスリスドォル 150g 砂糖 8g 塩 2g水 40g牛乳 60gドライースト saf赤 2g無塩バター室温 12g 強力粉分量外トッピング用有塩バター 16g 2g 8 作り方 ①材料をボウルに入れ泡立て器で混ぜる ②水牛乳ドライイーストを混ぜ合わせ ①に加えて混ぜる ③テーブルの上で捏ねる約10分 ④バターを加えてさらに捏ねる約5分 ⑤丸めて2倍になるまで暖かいところに置く一次発酵 ⑥⑤の生地のガスを抜き 8つに分けて丸める ⑦濡れ布巾で覆い 15分間ベンチタイム ⑧生地をもう一度丸めなおし天板の上に並べます ⑨2倍になるまで暖かいところに置く二次発酵 ⑩オーブンを250 に温める茶こしを使ってパンに強力粉をふりかける ⑪クープナイフなければカミソリの刃など利用を使って切り込みを入れバターを乗せる ⑫オーブンが温まったらパンに霧吹きをする ⑬オーブンの温度を230 に下げ約13分焼く ⑭ワイヤーラックの上で冷ます焼く時間はオーブンによって異なりますので調整してください生地が乾かないように注意してください