キャラメル＆チョコレートケーキ Caramel & Chocolate Cake｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は キャラメルナッツとチョコレートのクリームを挟んだチョコケーキのレシピです Ingredients Cocoa sponge3 egg white60g sugar3 egg yolks20g ground almonds20g cake flour10g cocoa powder20g oil Caramel nuts30g sugar1 tsp water40g nuts almond cashew nut walnut Chocolate cream50g couverture sweet chocolate30g milk200g heavy cream15g sugar 材料 ココアシート生地卵白 ３個砂糖 ６０ｇ卵黄 ３個薄力粉 ２０ｇアーモンドプードル ２０ｇココアパウダー １０ｇ米油 ２０ｇ キャラメルナッツグラニュー糖 ３０ｇ水 小さじ１好みのナッツ ４０ｇ チョコレートクリームクーベルチュールスイートチョコ ５０ｇ牛乳 ３０ｇ生クリーム ２００ｇ砂糖 １５ｇ 作り方 １ ココア生地を作る 卵白３個に砂糖60gを3回に分けて加えメレンゲを作る 卵黄3個を入れて低速で混ぜる ２ 薄力粉20g アーモンドプードル20g ココアパウダー10gをふるって加え 切るように混ぜる ３ 米油20gに生地の一部を混ぜ 生地に戻して混ぜ合わせる 20cm 27cmに生地をならす 180 に予熱したオーブンで11 13分焼く 天板から外して冷ます ４ 鍋にグラニュー糖30g 水小さじ１を入れて中火にかける 気泡が出てきたら好みのナッツ40gを入れて絶えずかき混ぜる キャラメル色になったらオーブンシートの上に広げて冷ます ５ チョコレートのクリームを作る クーベルチュールビターチョコ50g 牛乳30gをボウルに入れて湯煎で溶かす ６ 生クリーム200g 砂糖15gをゆるくホイップし ⑤を入れて塗りやすい固さに更にホイップする ７ ココア生地の端を切り落として３等分にカットし チョコレートのクリームを塗る ８ キャラメルナッツを荒く刻んでのせ チョコレートのクリームでサンドをする 冷蔵庫で２０分ほど冷ましてから温めたナイフで切るとカットしやすいです ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先 こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています 型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 

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