マンゴー・ロールケーキの作り方 Mango Swiss Roll｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日は マンゴーを使ったロールケーキを作ってみました 生地も生クリームもフルーツを美味しく感じられるように甘さは控えめにしています Ingredients 4 eggs80g sugar1 tsp vanilla extract60g cake flour200ml heavy cream18g sugarmango 材料 全卵 4個砂糖 ８０ｇバニラエクストラクト 小さじ１薄力粉 ６０ｇ生クリーム ２００ｍｌ砂糖 １８ｇマンゴー 1個 他のフルーツでも 作り方 １ ロールケーキ生地を作る 全卵４個 砂糖80gを混ぜる ２ 湯煎に当てて卵液を35 40 に温める 湯煎から外して バニラエクストラクト小さじ１ なければバニラオイル1 2滴 を加え ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てる ３ 薄力粉60gをふるって加えて ヘラで泡を潰さないように100回ほど混ぜる ４ ロールケーキ天板に生地を流し入れ 表面をならして190 に予熱したオーブンで12 15分焼く ５ 天板から外して冷ます ６ 生クリーム200ml 砂糖18gを氷水に当てながら泡立て器ですくえる固さまで泡立てる ７ マンゴーは皮を剥いて好みの大きさに切る ８ ロール生地はお好みで焼き目を取り除き 生クリーム マンゴーを乗せて巻く 冷蔵庫で１時間以上冷やす ９ 温めたナイフの水分を拭き取り 好きなサイズにカットする 切ってすぐに食べられますが 冷蔵庫で一晩冷やすと生地にクリームとフルーツの水分が馴染んで更に美味しいです ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先 こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています 型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 

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