《不萊嗯的烘焙廚房》鮮奶芋頭麻花捲 | Milk Taro Twist Buns

 

大部分芋頭風味麵包或吐司 多採用麵團包裹芋泥內餡方式製作 這種做法大家可參考過去已經發表的 紅豆鮮奶油吐司 而這份 鮮奶芋頭麻花捲 配方特別之處 就在於直接將大量芋泥拌入麵團裡 讓芋泥徹底與麵粉結合 或許你曾經嘗試過類似手法 不過較具有挑戰之處 就是該如何拿捏麵團含水率 同時顧及成品發酵及烘烤膨脹程度 不至於因厚重芋泥導致麵筋強度不足而撐不起來 另一個就是讓出爐成品保持著理想的柔軟度 以及常溫保存時 延緩老化的狀態 以上幾個容易失手的顧慮 都不會出現在這 鮮奶芋頭麻花捲 配方裡 她發酵膨脹的極度完美 烘焙成品也非常柔軟與濕潤 常溫存放24小時後 依然保有非常接近出爐時的質地 雖妳無法直接看到芋泥出現在麵包中 不過一定會為吃到時的口感語氣味感到驚訝 真正以新鮮芋頭所製作的烘焙成品 其實難以留住濃郁芋頭氣味 如果有 那頗高的機率是吃到香精添加的調味作品 特別將造型設計成類似編織的麻花辮子狀 是因為要在麵團中央處 剛好卡進一條奶油棒 在歷經烘烤過程 讓融化奶油自然流經麵團 並累積在底部 形成一個特殊油酥質地 也讓品嘗的口感與味覺更為出色 材料 145gx8份蒸熟芋泥 350g糖粉 90g無鹽奶油 A 40g高筋麵粉 450g速發酵母 10g全脂鮮奶 A 250g鹽 10g全脂鮮奶 B 表層適量罌粟籽 芝麻 適量冰凍無鹽奶油條 B 表層用 5gx8份

 

 

---

A Heavenly New Sushi Experienc...

• 2018-08-27 by Glorious Gluttony 2332

Chef Hiro Sato rose to fame as the head chef at the one Michelin Star Sushi Tokami in Ginza Tokyo. He left Tokami to open his own ...

쫀득한~ 3가지 맛 크랙 쿠키 만들기 : Chewy C...

• 2020-02-29 by Cooking tree 쿠킹트리 999

시나몬, 초코, 레몬 맛의 3가지 크랙 쿠키를 만들었어요~ ♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥ ♡For more detailed recipes, please click on the down below...

中からとろーり♪チョコレートパンケーキ

• 2018-11-29 by Tasty Japan 1183

ぜひ作ってみてくださいね😋

Get Ready With Me: Valentines ...

• 2019-02-13 by Chloe Morello 1303

Hey guys! Here's a lil date-night Get Ready With Me for Valentines Day! Do you celebrate it? Some people are against it but I've a...

しろさんぽ 190415

• 2019-04-15 by かご猫 Ｂｌｏｇ 1136

https://kagonekoshiro.com/blog-entry-19707.html

5 Favorite Basic Houseplants E...

• 2020-09-17 by Crazy Plant Guy 1145

Here is episode 2 of my monthly series of featuring my 5 favorite basic and common houseplants, or what Sharina likes to call it, ...

西葫芦饼 Zucchini Pancakes

• 2019-08-07 by 小高姐的 Magic Ingredients 1095

西葫芦煎饼 Zucchini Pancakes 是一个非常简单的食谱。跟普通的西葫芦饼食谱相比呢，增加了一些鸡蛋，同时减少了面粉的用量。西葫芦里的水都被挤掉之后呢，这个面糊基本上就是鸡蛋和面粉和起来的。鸡蛋本身就可以是这个面饼松软，所以不需要加入泡打粉，或者酵...

[再錄]【あんスタCOSPLAY 】TRICK STAR M...

• 2017-06-06 by SKwon 小跌 2148

這是純粹個人喜好，不喜勿插。 如有任何問題可以留言。 Hope you guys enjoy it.

0:12位に、家族の名前を喋っています。

• 2017-09-16 by yurino hana 1670

チワワのかんぺーくんと、インコのモレッキくん。 同い年の仲良し兄弟。 突然モレッキが家族の名前を言い始めました。 パパの名前、かんちゃん、娘の名前に、モレッキ！ と、自分の名前も。

Butterfly Eye - Cara Delevingn...

• 2019-10-24 by Lisa Eldridge 1852

For all the products that are featured in this film click on the links below: 100% of advertising revenue is donated to charity. F...