ぶどうのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Grape Cheesecake｜HidaMari Cooking

2020-08-07 10:00:10

by HidaMari Cooking

584

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日は種無しぶどうを使ったレアチーズケーキのレシピですぶどうはコンポートにしてシロップごとゼリーに仕上げた夏にピッタリのレシピになりましたぶどうゼリーとレモンゼリーの2層で仕上げましたがぶどうゼリーだけで作っても美味しいと思いますその場合はぶどうゼリーの量を2倍にするとちょうどよいと思います材料ぶどうのコンポート種無しブドウ動画はピオーネを使用１房ぶどうの皮全量砂糖１２０ｇ水５００ｇレモン汁 1 2個分レアチーズケーキクッキー１００ｇ無塩バター３０ｇクリームチーズ２００ｇ無糖ヨーグルト３０ｇ砂糖４０ｇ板ゼラチン５ｇお湯２０ｇ生クリーム２００ｍｌレモン汁小さじ１ぶどうゼリーぶどうコンポートのシロップ１５０ｇお湯５０ｇ板ゼラチン７ｇレモンゼリー砂糖３５ｇ水２００ｇレモン汁大さじ１板ゼラチン７ｇコンポートのぶどう作り方１ぶどうのコンポートを作る種無しぶどうは房から外して熱湯で20 30秒茹でて湯剥きする２ぶどうの皮砂糖120g 水500g レモン汁1 2個分を鍋に入れてぶどうの色が出るまで加熱しシロップを作る３湯剥きしたぶどうを温かいシロップに漬けて粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす４レアチーズケーキを作るクッキー100gを細かく砕き溶かしたバター30gを加えて混ぜる 15cmの型にクッキーを敷き込み冷蔵庫で冷やす５板ゼラチン5gを氷水に漬けてしっかりふやかしておく６クリームチーズ200g 無糖ヨーグルト30g 砂糖40gをよく混ぜる７お湯20gに⑤のふやかしたゼラチンを水気を切って加えて溶かす ⑥に加えて混ぜる８生クリーム200mlをゆるく泡立てて⑦に加え混ぜるレモン汁小さじ１も加えて混ぜる９クッキーを敷き込んだ型にレアチーズを流し入れ平らに均して冷蔵庫で３時間以上冷やす１０ぶどうゼリーを作る板ゼラチン7gを氷水に漬けて十分ふやかす１１お湯50gに⑩のゼラチンを水気を切って加え溶かす１２ぶどうのコンポートのシロップを150g加えて混ぜる冷えて固まった⑨のレアチーズの上にゼリーを流し冷蔵庫で30分冷やす１３レモンゼリーを作る板ゼラチン7gを氷水に漬けて十分ふやかす１４鍋に砂糖35g 水200g レモン汁大さじ１を入れて砂糖が溶けるまで加熱するゼラチンの匂いが気になる方は水の一部を白ワインに置き換えると良いです１５ ⑬のゼラチンを水気を切って加え溶かす氷水につけて粗熱を取る１６冷えて固まった⑫のぶどうゼリーの上にぶどうのコンポートを並べるレモンゼリーを流し冷蔵庫で一晩冷やす１７型から外し温めたナイフでカットして完成ですぶどうのシロップは炭酸割りで美味しくいただきましたーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用