無花果と胡桃とクランベリーのパン | Fig, Walnut, and Cranberry Bread

2019-05-10 11:32:40

by cook kafemaru

772

無花果と胡桃とクランベリーのパン Fig Walnut and Cranberry Bread粉を変えると当然ながらパンの味も変わります材料がすべてですだから面白いし奥が深いし楽しいリスドォルは軽さがあり口どけが良くとても食べやすいですフィリングはちょっと欲張りすぎた感じもしますがお家で作る時は家族の好みに合わせてこんな具沢山にしても少しくらい焦げてもふんわりいかなくてもいいんですみんなでわいわい言いながら食べると美味しいですよチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 4 Bread rolls 200g Bread flour Lys d Or brand 5g Sugar 2g Salt 135g water2g Dry yeast12g Unsalted butter room temperature filling 40g walnuts80g Semi dry figs35g Dried cranberriesFor Sprinkle Bread flour as needed Directions Chop up the walnuts and dried figs roughly ①Combine the dry ingredients and mix together with a whisk ②Combine water and dry yeast then add it to ① and mix ③Put it on the table and knead 10mins ④Add butter and knead more 5mins When it barely sticks to the work surface anymore and forms a slightly rough film of gluten it s done ⑤Press the dough out flat Add the filling and wrap them up in the dough Knead for a few more minutes to distribute the filling into the dough ⑥Make it round then leave it at a warm place until it gets twice as bigger primary fermentation ⑦Degas the dough from ⑥ divide it into 4 pieces and make them round ⑧Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins bench time ⑨Deflate the dough lightly round off each piece again and line them up on a baking sheet ⑩Cover with a tightly wrung out moistened kitchen towel and leave to rise again 2nd rising until they are 1 5 to 2 times their original size ⑪Preheat the oven to 250 C Dust the rolls with bread flour not listed in the ingredient list using a tea strainer ⑫ Slash the tops if you would like ⑬Turn the oven temperature down to 230 C and bake the rolls for 14 minutes ⑭Place it on a wire rack to cool Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest 材料リスドォル 200g 砂糖 5g 塩 2g 水 135g ドライースト saf赤 2g無塩バター室温 12gフィリングクルミ 40g無花果セミドライタイプ 80gドライクランベリー 35g無塩バター室温 12g 強力粉分量外作り方 ①材料をボウルに入れ泡立て器で混ぜる ②水とドライイーストを混ぜ合わせ ①に加えて混ぜる ③テーブルの上で捏ねる約10分 ④バターを加えてさらに捏ねる約5分 ⑤生地を平らにしてフィリングを乗せて包み生地に混ぜ込む ⑥丸めて2倍になるまで暖かいところに置く一次発酵 ⑦⑥の生地のガスを抜き 4つに分けて丸める ⑧濡れ布巾で覆い 15分間ベンチタイム ⑨生地をもう一度丸めなおし天板の上に並べる成形は動画を見てチャレンジしてみてください無理な時は丸めてそのままでもok ⑩2倍になるまで暖かいところに置く二次発酵 ⑪オーブンを250 に温める茶こしを使ってパンに強力粉をふりかける ⑫クープナイフなければカミソリの刃や良く切れる包丁などを使って切り込みを入れる ⑬オーブンの温度を230 に下げ約14分焼く ⑭ワイヤーラックの上で冷ますオーブンの機能に加熱水蒸気があれば10分ほどお使い下さい焼く時間はオーブンによって異なりますので調整してください