Stollen Chocolat シュトーレン・ショコラの作り方

 

メリー カカオマス ゞ ω Translation will be available shortly 今回はクリスマスの定番シュトーレンでショコラバージョン 有名店のものにはかないませんでしたが 美味しくできました 非常に焦げやすく硬く焼けてしまいがちなので注意が必要です 今回のカカオノートは YTFFのVlogです 材料 1本分 A 強力粉 80gA 薄力粉 32gA ココアパウダー 15gA インスタントドライイースト 2gA 上白糖 20gA 塩 2gB 卵黄 10gB 牛乳 80gC バター 20gC マジパンローマッセ 32gD チョコチップ 50gD アーモンドスライス 25gD ドライクランベリー 30gD ドライレーズン 30gE ラム酒 10mlE 蜂蜜 3g 仕上げバター 20gグラニュー糖 適量粉糖適量作り方1 バターは室温に出しておく2 アーモンドスライスを予熱したオーブン160 で5 7分前後焼き色を見ながら焼いておく3 ボウルにAの材料をふるい入れる4 卵黄と牛乳を混ぜて30 前後に温めておく5 4を3に入れて手で混ぜこねていく6 ボウルにひとまとめにして濡れ布巾をかけて60分発酵させる7 Dの材料を生地に混ぜこんで焼く天板に楕円に伸ばし二つ折りにして形を整える ドライクランベリー ドライレーズンはできれば事前にEで漬け込んでおく 1ヵ月が好ましいが数日でも可8 濡れ布巾をして35度20 30分発酵9 180 190 のオーブンで35 40分焼き すぐに溶かしバターを全体に塗り グラニュー糖をまぶす 焦げやすいので細心の注意が必要です10 冷めたら粉糖をまぶして完成 できればタッパーに入れて7日程寝かすと良い 卵になるハンカチーフ シリコーンスパチュラ オーブンレンジ Panasonic NE BS801 廃盤 デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付き クリスマス stollen christmas christmascake YTFF シュトーレン チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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