スライスチーズで!ふわしゅわなスフレチーズケーキ♡ | Japanese Cotton Cheesecake

2019-11-29 11:47:51

by cook kafemaru

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Souffle cheese cake is simple and delicious This is one of my husband s favorite cake The reason why it s delicious is the air in the dough You can also enjoy its sound when you eat しゅわしゅわの音もめちゃめちゃ楽しいスライスチーズで作る私の得意な自慢のスフレチーズケーキです材料費安上がりなのに売ってるケーキみたいに旨いこういうのなんかにひにひしちゃいますよね焼き立ても美味しいですが冷蔵庫で少し冷やして落ち着いてから食べるともうさいこーぜひ作ってみてくださいチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 21 10 H5cm 8 3x3 9 H1 9inch loaf pan108g processed cheese120g Milk20g unsalted butter2 Egg yolks 40g 10g lemon juice40g Cake flour meringue 2 Egg whites 80g 60g granulated sugar Directions ①Separate the egg into egg white and egg yolk Leave the egg white in the freezer for about 15 mins Egg white cooled in the fridge would be beated quickly but have big bubbles so it can t have a lot of bubbles in the meringue On the other hand lightly frozen egg white would have small bubbles and be fine meringue ②Cheese Milk and put it in a heat resistant container ③Microwave for 90sec then mix Microwave for another 30sec then mix again④Add butter and mix well Let it cool down little ⑤ Add egg yolk and lemon juice mix as well ⑥Add the sifted flour and mix ⑦Add sugar to the egg white three separate times and beat make thick meringue ⑧Add 1 3 of the meringue to ⑥ then mix it with a whisk ⑨Put it back to the bowl for meringue then mix with a rubber spatula Stop mixing when it s glossy ⑩Pour the mixture into a pan drop it for a few times to degass ⑪Put ⑩ on a baking sheet and pour hot water to 1cm then bake it in the preheated oven 120 C for 30 mins After it s baked leave it in the oven for about 30 mins to bake it with the remaining heat ⑫Take the cake out of the oven then leave it in the pan for a while to cool When the heat goes away cool it in the fridge You can either serve immediately or chill in the fridge before serving About the water bath bakingBy having hot water in the baking sheet the cake becomes moist 材料 21 10 H5cm アルミ型パウンドケーキ型でもとけないスライスチーズ 108g 7枚牛乳 120g無塩バター 20g卵黄 2個分 40g レモン汁 10g薄力粉 40gメレンゲ卵白 2個分 80g グラニュー糖 60g 作り方 ①卵は卵白と卵黄に分けておく卵白は15分位冷凍庫に入れておく冷蔵の卵白は早く立つが気泡は大きく沢山の泡を含んだメレンゲになりにくい少し凍りかけの卵白はより細かい泡立ちのメレンゲになるため ②ちぎったスライスチーズと牛乳を耐熱容器に入れる ③ラップなしでレンジ600wで90秒加熱してよく混ぜ再び30秒加熱して混ぜて綺麗に溶かす ④バターを加えて溶かすここで少しだけ冷ます ⑤卵黄レモン汁の順に加えてよく混ぜる ⑥薄力粉をふるい入れ混ぜるオーブンを160 に温め始める ⑦卵白に砂糖を三回に分けて加えて立てるしっかりとしたメレンゲに立てる ⑧⑥にメレンゲの1 3を取って加えたらホイッパーで混ぜる ⑨これをメレンゲのボウルに戻してゴムベラで混ぜる生地にツヤが出たら混ぜ終わり ⑩型に生地を流し入れて型をとんとんとして空気を抜く ⑪天板に⑩を置きお湯庫内温度が下がるので熱いお湯を1cm注ぎ入れたら 160 に温めたオーブンで15分焼くあれば型より一回りほど大きめのバットなどに入れてからお湯を注ぎオーブンの天板に入れるようにするとやりやすいですその後 120 に温度を下げて30分焼きオーブンが切れたらそのまま30分ほど余熱で火を通す ⑫オーブンからだしたら型ごとそのまま冷ます粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすすぐに食べてもしゅわしゅわ美味しいですが冷蔵庫で数時間または一晩置いてから食べるのも最高です