メッキの刺身と味

by くーねる
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メッキの刺身と味

 

小型のギンガメアジとロウニンアジらしき魚をさばいてお刺身にしてみました 3日熟成してからさばいてみました

 

 


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《活き鯵(アジ)と活き鯖(サバ)の捌き》・・・・大和の 和の...

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昭和四十二年の四月に父が店を始め その父が翌年四月に急逝し 五月の一日から私が高校三年生で店の跡を継ぎました! あの日から五十三年目になりますがいろんな事がありました オイルショック、長崎で一番大きな会社とのトラブルで店の利用を断った事、阪神淡路大震災、バブル...