✴︎本格クロワッサンの作り方✴︎How to make croissant✴︎ベルギーより51

 

こんにちはLes sens cielです 今回はリクエストいただいていたクロワッサンを作って見ました 色々なやり方がありますが 家で作るのは初めてだったのでどの方法が良いか色々考えました 今回は生イーストを使い 一次発酵は取らずに最終発酵のみとるやり方で作っています 発酵を進めないために全ての材料はキンキンに冷やしてください 途中混ぜ込むバターは常温で柔らかくしておきますが 生地を寝かせる時に冷蔵庫に入れているだけで発酵が進んでしまいます 生地は冷凍庫で休ませてください 一次発酵を取らないので パイ生地を折る感覚で手早く作業を進めることができます 折っていく過程でグルテンが強くなるので 生地の焼き上がりをサックサクにすることができます 今回作った生地の残り半分で違うパンを作りました 動画時間が長くなってしまうので次週に続きます お楽しみに Pâte à croissant360g cake flour farine 40g bread flour farine T55 8g salt sel50g sugar sucre230g cold milk lait froide18g fresh yeast levure de boulangerie25g unsalted butter beurre non salé 225g unsalted butter beurre non salé1 eggs oeufs entiers30g heavy cream crème fraîche クロワッサン生地薄力粉 360g強力粉 40g塩 8gグラニュー糖 50g冷たい牛乳 230g生イースト 18g無塩バター 25g 無塩バター 225g 艶出し卵液卵 1個生クリーム 30g28 で1時間半 2時間 スチーム発酵190 で18 20分焼くインスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ という方は レソンシエルレシピ で投稿していただければ 見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください

 

 

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• 2019-06-22 by 朱綺綺 1223

這次Ysl也是在夏季放大絕 出了個透潤水光感的仙女唇來著 再怎麼乾的唇 擦上都立馬撫唇紋 水潤少女唇立現 顏色也是好適合夏天的仙女色系 就像我講的 就是很值得一把抓過來親的那種唇！ 好喜歡啊啊啊啊啊啊啊

ДОГОНЯЛКИ С РЫСЯТАМИ

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Kirsty Does Her Own Nails - P...

• 2019-05-27 by Naio Nails 1183

Hi Everyone,

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妹に甘えすぎておなかをフミフミしちゃう子猫！

• 2019-10-21 by ポムさんとしまちゃん / ねこべや。 883

ポムさんはすごく寂しがってましたが、しまちゃんはいつもどおりでした！笑 あと、私は見たことはないのですがしまちゃんは最近タオルをもみもみしたり、クッションをもみもみしたりしてるみたいです。動画じゃなくて私も生で見てみたいです…🤤

Papier-Sterne mit Glamour I DI...

• 2019-12-06 by einfach kreativ 1138

Sie gehören zur Advents- und Weihnachtsdeko einfach dazu: Sterne. Diese von Designerin Patricia Morgenthaler sind aus neun Papierq...