[食不相瞞37]法式藍帶雞排做法與食譜：外層酥脆內裡多汁無比美味，端盤出來就很有氣勢！(Chicken Cordon Bleu Recipe. ASMR)

 

嗨 大家好 我是 Cassandre 今天的 食不相瞞 我們要來做一道名字聽起來就很有氣勢的法式料理 藍帶雞排 Chicken Cordon Bleu Recipe Poulet cordon bleu 法式藍帶雞肉捲 藍帶雞排是一道很受人喜歡的歐式排餐 它跟藍帶豬排曾經在台灣小紅過一段時間 之所會令人喜歡 主要就是味道清爽 油脂少的雞胸肉 搭配帶有薰香的火腿跟香濃起士捲起來 外層再裏上麵粉 蛋液跟麵包屑 透過油煎或油炸的方式 使得外面酥脆 內裡多汁並滿溢融化起士的美妙口味 讓吃過的人都感到滿足 在起士的選用上 可以使用瑞士起士鍋常用的幾款起士 或者高達跟馬茲瑞拉都挺適合 而煎好的雞肉卷 除了搭配蔬菜享用 還可以另外製作奶油醬汁來吃哦 藍帶雞排這個名字聽起來好像很厲害 因為掛上了 藍帶 cordon bleu 這個法文 但實際做起來很簡單 很容易上手 最重要是新手也會很有成就感 希望大家會喜歡這支影片 特別提醒 這次影片中我們使用的鍋具 是非常厚實的鐵板 大人の鉄板 用這種厚實的鐵板來做排餐的好處 就是導熱的溫度很均勻 續熱度也很高 但鐵板不是不沾的鍋具 所以要以熱鍋冷油的方式來煎排餐 也就是要先以中大火熱鍋 等鐵板到達一定的熱度後 再倒油 這樣不僅不沾 上色也很漂亮 那如果家裡使用的是屬於不沾的鍋具 那要記得改為冷鍋冷油的方式來煎喔這支影片還有無人聲的 ASMR 版本 Chicken Cordon Bleu 藍帶雞排怎麼作呢 下面是法式藍帶雞排的作法與食譜 材料 INGREDIENTS雞胸肉 1個火腿片 2片起士 3 4片 可用瑞士起士 或高達與馬茲瑞拉第戎芥末醬 1茶匙鹽 1小撮黑胡椒 1小撮中筋麵粉 適量蛋 1顆麵包屑 適量百里香 1小束 若無可省略 做法 Instructions1 案板上舖保鮮膜 把雞胸肉放上去 然後從側邊中央下刀 片成蝴蝶狀的大面積2 把雞胸肉兩面都抹一點點水 只要一點點 接著將雞胸肉的皮面朝上 並蓋上保鮮膜3 用肉捶 平 的那面敲打至厚度 4mm 厚左右 也可以用平底的小鍋子來打 平面肉捶打出來的厚度較一致4 把皮面朝下放 撕開另一面的保鮮膜 先塗一層薄薄的芥末醬 然後依序舖上起士跟火腿片 5 把兩側的肉折進來 然後捲成雞肉卷狀 用保鮮膜包緊實 放到冰箱冰半小時6 料理機裡加入麵包屑 打成較細一點的顆粒狀 倒在寬口的料理盤備用7 碗裡打入一顆蛋 加入鹽跟黑胡椒以及一小匙的水 打勻後倒在盤子裡8 將雞肉卷每一面都均勻地沾上麵粉 然後是蛋液 最後是麵包屑9 用中火熱鍋 我們使用的是厚的鐵板鍋 所以要熱鍋冷油來煎 加入蔬菜油跟奶油 放上雞肉卷後改以中小火或小火來煎 每面煎大概五分鐘 或直到金黃上色 煎到最後面時可以再加一點奶油跟百里香增添香氣10 將煎好的雞肉卷放在紙巾上吸除多餘油脂 然後切成喜歡的厚度享用 更詳盡的作法與 Tips 可以參考我們的食譜網站喔 更多的食譜 法式料理 藍帶雞排 平底鍋料理本片是以 Panasonic Lumix GX85 GX80 4K 影片拍攝 鏡頭 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1 7 Panasonic LUMIX G 25mm F1 7 ASPH More Info FB Page

 

 

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