どっちが食べたい？山形のだしと宮崎の冷や汁

2018-09-04 08:00:00

by Tasty Japan

958

ぜひ作ってみてくださいね山形のだし2人分材料大葉みじん切り 4枚オクラ茹でて5mm角 3本なす 5mm角 1本きゅうり 5mm角 1 2本みょうが 5mm角 1個がごめ昆布 3gしょうゆ大さじ2酢大さじ1 2砂糖小さじ1ごはん茶碗2杯分作り方 1 なすは5mm角に切ったら 2 3分水にさらしてアク抜きしザルに上げてしっかり水気を切る 2 ボウルに砂糖酢しょうゆを入れて混ぜ合わせる 3 ボウルに 1 きゅうりオクラみょうが大葉がごめ昆布を入れ 2 を加えて全体をよく混ぜ合わせる冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす 4 器にご飯を盛り 3 をかけたら完成宮崎の冷や汁2人分材料あじ干物 1枚きゅうり 3mm幅の輪切り 1 2本みょうが縦半分に切って斜め薄切り 1個大葉千切り 4枚木綿豆腐粗くほぐして水気をふき取る 100gみそ 40g白いりごま 10gだし汁冷やしておく 400mlごはん茶碗2杯分作り方 1 フライパンにあじの干物を入れて弱火で3 4分焼き取り出して皮と骨を外して身をほぐす 2 すり鉢に白いりごまを入れてすり 1 を加えてよくすり合わせるそぼろ状になったらみそを加えて混ぜるアルミホイルに広げてのばしトースターで焦げ目がつくまで3分ほど焼く 3 ボウルに 2 を入れだし汁を加えて溶きのばし豆腐きゅうりみょうが大葉を加えて全体をよく混ぜる冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす 4 器にご飯を盛り 3 をかけたら完成 English Recipe Yamagata DashiServings 2 INGREDIENTS1 teaspoon sugar½ tablespoon vinegar2 tablespoons soy sauce1 medium eggplant diced½ medium Japanese cucumber diced3 okras diced1 myoga diced4 shiso leaves chopped3 grams gagome kelp300 grams cooked rice for servingPREPARATIONIn a small bowl combine the sugar vinegar and soy sauce In a medium bowl combine the eggplant cucumber okra myoga shiso gagome kelp and the sauce and mix well Chill for 1 hour Serve over rice Enjoy HiyajiruServings 2INGREDIENTS10 grams white sesame seeds1 dried horse mackerel flesh flaked away from bones40 grams white miso400 milliliters dashi broth100 grams firm tofu crumbled½ medium Japanese cucumber sliced4 shiso leaves shredded1 myoga shredded300 grams cooked ricePREPARATIONFinely crush the sesame seeds with a mortar and pestle Add the horse mackerel and finely crush into the sesame seeds to make a paste Add the miso and pound into the paste Transfer the paste to a small piece of aluminum foil and spread evenly Broil in the toaster oven for 3 minutes until lightly browned In a medium bowl combine the broiled mackerel paste and the dashi and mix well Add the tofu cucumber shiso leaves and myoga and mix well Chill for 1 hour Serve over rice Enjoy