スフレチーズケーキの作り方 Japanese Souffle Cheesecake｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は シュワッと濃厚なスフレチーズケーキのレシピです 実は 私はスフレチーズケーキは苦手でして 笑 何度か作ったのですが表面がパックリ割れて心もぱっくり折れかけました 笑でもそのおかげで 味は満足いくレシピになりました また涼しくなってきたら 割れないようにするために何度か作ってみようかなぁ しばらくかかりそう笑 今回はカスタードを炊いて チーズと合わせる作り方です カスタードのおかげでコクがありながらもスフレ特有のしゅわ とろ っとした食感で レモン汁とレモン皮も入っているので後味もさっぱり 表面にたっぷり塗ったあんずジャムがさらにさっぱりとしたアクセントになってとっても美味しかったです 1晩経ったら表面もくっついて良かった 祈り塗り 笑 今回のレシピはグラニュー糖を上白糖に置き換え可能です またレモン皮がない場合は入れなくても食感に影響はありません ポッカレモンなど使用する場合は小さじ１ ２程度入れてください 材料 15cm丸型1台 クリームチーズ ２００ｇ卵黄 ２個グラニュー糖 １５ｇ薄力粉 １２ｇ牛乳 150ｍｌ無塩バター ３０ｇレモン汁 1 3個分レモン皮 1 3個分卵白 ２個グラニュー糖 ４５ｇあんずジャム お好みのジャムでどうぞ ジャムと同量の水 準備１ 材料をすべて計量し 室温にしておく ２ 敷紙に溶かしバター 粉砂糖を振っておく ３ 型の底にスポンジケーキを敷く ４ オーブンを160 に予熱しておく 作り方１ クリームチーズ200gをなめらかになるまで練る ２ 鍋に卵黄２個 グラニュー糖15gを入れてよく混ぜる 薄力粉12gもふるい入れ混ぜる ３ 牛乳150mlを少しづつ加えて混ぜる 全て入れたら火にかけ カスタードを炊く ４ カスタードが熱いうちに無塩バター30gを入れてなめらかになるまで混ぜる ５ ①のクリームチーズとカスタードを合わせる ６ レモン皮 レモン汁各1 3個を入れてよく混ぜる ７ しっかり混ざったらラップをして乾燥しないように置いておく ８ メレンゲを作る 卵白２個にグラニュー糖45gを2回に分けて入れ なめらかなメレンゲを作る ９ ⑦のチーズ液にメレンゲを２回に分けて入れ混ぜる １０ 型に流し込み 160 で20分 140 で40分 170 で5分 ここで割れた ω 焼く １１ 焼いている間にジャムを用意する ジャムを濾して 同量の水と合わせておく １２ チーズケーキが焼けたら スプーンの裏を使って表面にたっぷりジャムを乗せる 湯煎から外し ドアを半分開けて冷ます １３ 粗熱が取れたらラップが表面に付かないように型ごとラップをして １晩冷蔵庫で冷やす １４ 好みであんずジャムをさらに塗り 温めたナイフでカットして完成 今回は冷茶と一緒にいただきました ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

---

My Favorite Opaque Pens & Tips...

• 2018-09-12 by Sea Lemon 0

The first 500 people to click can get two free months of Skillshare Premium: http://skl.sh/sealemon ♡ Subscribe + hit the bell to ...

Sleepy beagle would rather sta...

• 2020-03-22 by Oliver the Beagle 1967

This video is dedicated to all the professionals who are continuing to work so that Oliver can stay safe inside! We especially wou...

眼妝技巧║學畫眼妝之前先學這招：「眼妝前打底技巧分享」

• 2018-03-08 by Ya Ya Makeup Lab 2512

🐥鴨鴨FB：https://goo.gl/iEVtGx 🐥鴨鴨IG：https://goo.gl/fo4YSu

GRWM 愛用彩妝大集合！好感日常妝＋挑戰長髮24小時 L...

• 2019-11-19 by 沛莉一家闖美國 1153

瑪珂蕾貝優惠價～請點擊連結➡️ http://bit.ly/2N5P6ra 🎁 讚+留言 抽20位送 MACCHIA LABEL 精華粉底或隔離霜！12/15截止 12/18 公佈在https://www.instagram.com/peri168/...

クレートを開ける練習 トイプードルのロージー・シェリ・ジェム

• 2019-02-26 by ロージーTV 1416

先日、クレートを開ける様子を撮影したのですが、シェリジェムの活躍が凄まじく、ロージーは全然食べられませんでした。 ↓ https://www.youtube.com/watch?v=qJni_Unz9l8

NEW Cotton Candy AND Tie Dye H...

• 2019-10-08 by Hercules Candy 1140

We went back to the cooling table and drew up a new plan to tackle the tie dye Hard Candy! (Don't worry, Terry didn't physically t...

ライブ中継風 生後3週間目の子猫たちのかわいい様子

• 2018-12-02 by ひのき猫 1488

生後21日目の子ねこたちのウジャウジャする様子がかわいいです♬

Okonomiyaki in the morning お好み...

• 2018-11-30 by MosoGourmet 妄想グルメ 1256

美白な朝にお好み焼きを作りました。焼きそば入りの広島焼きです。なんて美味しいんでしょう。 *レシピ*（たっぷり1人前） １．薄力粉 40gに水 90gを少しずつ加えながら混ぜ、生地を作る。 ２．ホットプレートに油をひく。 ３．１を少し残し、丸く流し込む。 ４．...

【黃阿瑪的後宮生活】矇眼摸貓！猜得出來嗎？ft.展榮展瑞

• 2019-04-26 by 黃阿瑪的後宮生活 1267

阿瑪：「朕沒那麼容易被摸透的！」 × 頻道更新時間為週五晚間六點，其餘時段不定時發舊片！× 訂閱我們吧：https://goo.gl/5L8xkV

Fall Glitter Gradient Nails wi...

• 2019-10-16 by HannahRoxNails 1432

❤ OPEN FOR PRODUCT INFO & MORE! Get 20% off at Rossi Nails with code HANNAH: http://rossinails.com