免揉法生吐司 | 高級生食パンの作り方 | Rich White Bread Loaf

by Poorchef Whitney
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免揉法生吐司 | 高級生食パンの作り方 | Rich White Bread Loaf

 

Poorchefwhitney 高級生食パンの作り方 生土司 Ingredients食材 1x 500g吐司模具 170g bread flour 高筋麵粉 100g high gluten flour 特高筋麵粉 蛋白質13 5 以上 20g honey 蜂蜜 1 Tbsp sugar 白糖 1tsp salt 鹽 85g heavy cream 動物性鮮奶油 80 95g milk 牛奶 50g water 水 4g dry yeast 即溶酵母粉 建議使用耐高糖酵母 20g unsalted butter 無鹽奶油第一次發酵 低溫冷藏發酵12 16小時第二次發酵 發酵至八分滿的狀態 大約一小時 烤溫 180度15分 160度20 30分

 

 


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안녕하세요~ 영상을 찍어놓고 현생이 바빠 이제야 업로드하네요 이렇게 한달에 하나씩 올리게 되네요 ㅠㅠ 월간 자수영상 ㅎㅎ 예쁜 도안과 스티치를 고민하느라 늦어진거니 이해부탁드려요 이번 토마토 입체자수에는 빨간펠트와 솜이 필요합니당!...

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