免揉法生吐司 | 高級生食パンの作り方 | Rich White Bread Loaf

by Poorchef Whitney
1382

免揉法生吐司 | 高級生食パンの作り方 | Rich White Bread Loaf

 

Poorchefwhitney 高級生食パンの作り方 生土司 Ingredients食材 1x 500g吐司模具 170g bread flour 高筋麵粉 100g high gluten flour 特高筋麵粉 蛋白質13 5 以上 20g honey 蜂蜜 1 Tbsp sugar 白糖 1tsp salt 鹽 85g heavy cream 動物性鮮奶油 80 95g milk 牛奶 50g water 水 4g dry yeast 即溶酵母粉 建議使用耐高糖酵母 20g unsalted butter 無鹽奶油第一次發酵 低溫冷藏發酵12 16小時第二次發酵 發酵至八分滿的狀態 大約一小時 烤溫 180度15分 160度20 30分

 

 


アーツ&クラフツ商会 30「江戸独楽」

  • by BS朝日 アーツ&クラフツ商会 2228

BS朝日「アーツ&クラフツ商会」(放送:毎週月曜夜11:00-11:30)は、毎­回ひとつの伝統工芸を取り上げ、歴史や技を紹介しながら、暮らしの中で楽しめる新プロ­ダクツを提案する番組。 - - - 「アーツ&クラフツ商会」、1月4日(月)夜11時からの第30...