【蘿潔塔的廚房】泡菜冷麵，完美的湯底，簡單製作！Kimchi Cold Noodle Soup [Eng Sub]

 

蘿潔塔的廚房 夏天就是吃冷麵的好季節 泡菜冷麵 完美的湯底 簡單製作 文字食譜請看下方 喜歡我創作的料理影片嗎 不要忘了訂閱我的頻道喔 暑假已經過了一半 怎感覺日子很漫長ＸＤＤＤＤＤ這麼熱的天氣人都開始懶散 想出去買吃的還要換掉睡衣 梳妝打扮一下才能出門 想一想還不如在家裡隨意的煮一煮 這時候冰箱有泡菜就是無敵讚了 這道冷麵最麻煩的就是要事先準備冰涼涼的柴魚高湯了 如果用冷開水替代也是可以的 只是味道沒有這麼好 好幾次我很懶 隨便弄一弄 孩子也都吃得很開心 哈哈 只有嘴很歪的持家男抱怨沒高湯ＸＤＤＤ 泡菜冷麵準備材料 柴魚高湯 500 600ml日式素麵 一把100g泡菜汁與泡菜 一小碟 50g辣椒粉 適量魚露 10 15ml糖 一小匙檸檬汁 半顆雞胸肉絲 半份豆芽菜 適量香菜 適量小黃瓜絲 適量番茄 5顆柴魚高湯的製作 1 1000ml的水 10克的昆布浸泡一個晚上 2 將昆布水煮到快沸騰 取出昆布 鍋中的昆布水持續煮滾後關火 等溫度下降 放入20克的柴魚片 蓋上蓋子悶2分鐘 3 開蓋 過濾掉柴魚片 取用清湯 然後在湯中加入一匙醬油 一匙清酒 一匙味醂 完成 高湯製作完成後 可以冰在冰箱保存5 7天左右 作法 1 準備一個湯碗 放入泡菜汁 加入一匙的糖 一點點的辣椒粉 10ml 的魚露 半顆的檸檬汁 50克的泡菜 將準備好的柴魚高湯沖入湯碗中 就完成湯底 2 放入煮好的麵 汆燙好的雞肉絲 小黃瓜絲 豆芽菜 小番茄 香菜葉 檸檬角 3 撒上一點辣椒粉 白芝麻 完成

 

 

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