【速水もこみち流】002 豚肉と茄子のココナッツカレー

 

002 豚肉と茄子のココナッツカレー 材料 分量 3 4人分豚バラ肉 塊 300 gサラダ油 大さじ1 2茄子 3本紫玉ねぎ 1 2 個にんにく 2片カー タイ生姜 1片バジル 適量パクチー 適量塩 こしょう 各少々砂糖 小さじ1グリーンカレーペースト 10 30gナンプラー 大さじ1酒 大さじ1鶏ガラスープの素 小さじ １ココナッツミルク 300 400ｍl赤唐辛子 1 2本ライム 1 2 個 調理工程 ① 豚バラ肉は 3 4cm 角程度に切る ② 茄子はヘタを落として縦半分に切り カーはせん切り にんにくはつぶして粗みじん切り 紫玉ねぎは薄切りにし バジルとパクチーは粗く刻む ③ フライパンでサラダ油を軽く熱し ①の豚バラ肉を入れて全面こんがり焼いたら 余分な油を軽くふきとり ②を加えて炒め 塩 こしょう 砂糖 鶏ガラスープの素グリーンカレーペースト ナンプラー 酒を加えて炒め合わせる ④ ③にココナッツミルクを加え 火を弱めて5 10分煮込む ⑤ 煮あがりを器に盛り 小口切りにした赤唐辛子を散らし ライムの皮をすりおろす お好みでライム汁をしぼる ーーーーーーーーーーー Instagram Twitter 公式キッチンブランドサイト MsTABLE by 速水もこみち 問合せ先 mstable contact gmail com

 

 

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