Grilled Spanish Octopus – Bruno Albouze – THE REAL DEAL

 

Here is a great way to grill octopus Previously rubbed with Mexican chorizo seasoning and cooked sous vide the grilled Octo is served with spiced roasted potatoes and lemon capers vinaigrette Learn how to deal with the low cooking sous vide method ensure impeccable results for less than 200 bucks Grilled Spanish Octopus RecipeCooking Octopus 3 WaysCook in bouillon for 2 hours on low simmer Chill rub in spices and grill Steam for 2 hours at 95ºC 203ºF Chill rub in spices and grill Sous vide cooking in spices for 5 hours at 77ºC 171ºF Remove from bag and drain Chill to rest and grill or bbq Sous vide cooking is the process of sealing food in a vacuum sealed bag and then cooking that food in temperature controlled water In French the term translates to under vacuum Serves 6 8 6lb 3kg previoulsy frozen octopus 1 ounce 30g Mexican chorizo seasoning ground cumin onion garlic cayenne oregano salt A few crushed garlic cloves Octopus shrinks drastically when cooked losing about two thirds of its weight If using fresh octopus tenderize it using a meat tenderizer or freeze for a day or 2 thaw and cook Hold the octopus under cold running water If the head hood is still attached begin with it flipped inside out to make sure that any remaining entrails are washed away Then turn the head back the right way around to rinse off Remove the eyes and beak and discard save the hood Cut in between each tentacle keep whole if using baby octopus Pat dry octo and rub in spices and crushed garlic cloves Bag using vaccum sealer bags only and cook Remove from bag drain and discard liquid Chill to relax Spiced Roasted Potatoes2 2 lb 1kg baby potatoes washed A couple of fresh thyme and oregano sprigs some left whole for sous vide cooking and some thinly chopped for roasting0 5 ounce 15g Mexican chorizo seasoning or any prefered spice rub5 ounce 150g chorizo peeled and dicedSalt 1 bunch Italian parsley washed and thinly choppedExtra virgin olive oil and butter

 

 

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柴犬小春　催促が命令形に見えてきた柴犬

• 2018-08-31 by Kohachannel 1073

最新LINEスタンプ　https://store.line.me/stickershop/product/3449709

【部屋】家具の手入れや夏に向けての模様替えを少しだけしました

• 2020-05-10 by rioko's living 940

いつもたくさんのコメントそしてご視聴くださりありがとうございます！ 毎日の生活と動画作成の励みになっています。 本当に感謝しております！

すぐキレるポメラニアン㉒　大好きな彼より肉肉肉くれ!

• 2017-03-28 by 通山まさこ 2615

大好きな彼に会え、うれションでお出迎えしたコタ。 でも肉を前にすると、彼のことなど全く眼中にない様子…（笑）

「アホかわいい」最高におもしろハムスターのハプニング, 失敗...

• 2017-12-19 by Kawaii Pet TV 1659

最高におもしろハムスターの ハプニング、失敗を動画を一つにまとめてみました♪これで笑ってください！！涙が出るぐらい、面白くて、とっても、愛くるしんです。 Facebook フォロワーお願いします。 https://www.facebook.com/Kawaii...

SUB【暮らしvlog】心を癒す手編みのかご｜カイザーゼンメ...

• 2020-07-03 by Mocha 919

先週動画でお届けしたパンかごが完成しました！ 早速かごにのせるためのカイザーゼンメルを焼きました。 モノ作りはセラピー効果あります。 暮らしの道具や食をつくる贅沢な時間、ゆっくりご覧下さい。

Galletas árabes de almendra re...

• 2019-11-13 by Mari Orellana 1409

ingredientes: 150 g de almendra molida 100 g de azúcar 35 g de harina 1/2 CC de levadura o polvo de hornear 1 huevo 1 CC de agua ...

My Experience with Foxglove! ...

• 2020-07-21 by Garden Answer 942

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ハリーポッターを「アニメ化」したイラストが【恋の三角関係】で...

• 2018-04-13 by 吉村拓也のイラスト部/Takuya's Art Works 2113

【動画使用曲】→https://youtu.be/MtaSoUzmNXI 今回使用させていただきましたKeijiさんの「RAIN」のカバー音源です。素晴らしいのでぜひこちらも聞いてみてください！

PICTURRESQUE X Charlotte Make-...

• 2019-01-08 by PICTURRESQUE I Regina 1437

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2018 八月最愛：超美行李箱/Dior頸鍊/好書推薦 Au...

• 2018-08-31 by Mii黃小米 1241

暑假進入尾聲～八月最愛來囉！ 訂閱黃小米Mii► https://goo.gl/nR6eqz 每月最愛播放清單► https://goo.gl/VFfUo2