Tapioca pearls milk tea cream Taiyaki タピオカミルクたい焼きの作り方

2019-07-13 00:00:10

by Chocolate Cacao チョコレートカカオ

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カカオゞ ω 今回はブラックタピオカを魚卵に見立てミルクティーカスタードクリームにミックスしたたい焼きです Thank you for translating the captions and video descriptions 特殊材料機材たい焼き器ガス火専用フッ素加工おやつDEっSE D 419 半生ブラックタピオカ 500g DULTON キッチンタイマーミルクティーのカスタードクリーム卵黄 60gグラニュー糖 40g薄力粉 20g牛乳 200mlアッサム紅茶 8gコンデンスミルク 30g無塩バター 10g 作り方 1 卵黄を溶いてグラニュー糖を入れて白くもったりするまで混ぜるブランシール 2 卵黄に薄力粉を入れて軽く混ぜる 3 牛乳を温め沸く寸前に紅茶葉を入れて1 2分くらい少し煮出す 4 ボウルにストレーナー等で紅茶葉を受け取り除く 5 2の中に4を数回に分けて入れて混ぜる 6 鍋に戻し中火で火にかける 7 固まり始めたら激しく混ぜる 8 重くなってふと軽くなるった時が炊きあがりの目安 9 バターとコンデンスミルクを入れて混ぜて冷やす半生ブラックタピオカ1 タピオカパールの4 5倍の湯量で沸騰したお湯で2分ほどかき混ぜながら加熱する 2 その後中火で20分かき混ぜる 3 火を止めて鍋に蓋をして30分ほど蒸らす 4 蒸らしたタピオカパールをザルに上げ芯が冷えるまで冷水で冷やす 5 カスタードクリームとタピオカを混ぜる 6 クリームが硬かったらコンデンスミルクを追加で混ぜる 30g 7 ブラックタピオカとクリームを混ぜすぎるとクリームにでんぷん質が移って硬くなるので混ぜ過ぎない事材料約8個分たい焼き皮生地A 薄力粉 180gA 重曹 7gA 上白糖 20gA 塩 1gA ココアパウダー 12g全卵 60g水 150ml牛乳 100ml1 Aを合わせて混ぜる 2 1に水と牛乳をまず半分入れてよく混ぜダマがなくなったら全部入れて混ぜるたい焼き器ガス火専用フッ素加工おやつDEっSE D 419 半生ブラックタピオカ 500g DULTON キッチンタイマーシリコーンスパチュラ小さな五徳ガスコンロに置いたものオーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 キッチンバサミ鳥部製作所キッチンスパッター KS 203 はぐれメタルメタルスライムキングスライム青メタルキングシルバー TAPIOCA タピオカ BOBA たい焼きチョコレートカカオ chocolateCacao