しゅわしゅわしっとり♡水切りヨーグルトスフレケーキ | Yogurt souffle Cake

2020-05-27 12:01:19

by cook kafemaru

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クリームチーズ無しの水切りヨーグルトで作るスフレですクリームチーズのようなまったりとした濃厚さはないもののこれはこれですごく美味しいさっぱりとしてでもスフレのしゅわしゅわな感じもあるので水切りヨーグルトで作ったとは思えないケーキですヨーグルトは一晩かけてきっちりと水切りをしてくださいメレンゲがうまくいけばしゅわしゅわなスフレに焼き上がります作って食べてみたいよーって人はレシピは下にありますレシピ本絶賛発売中皆さんのおかげで今年の1月の販売から6刷になりました Amazonへのレビューもお待ちしています大人気YouTuber cook kafemaru の世界一作りやすいおうちスイーツ Amazonで購入できますもしもお住いの近くの本屋さんになかったらセブンイレブンのオムニ7でネット予約しセブンイレブン店頭受け取りで買うことができます Ingredients 15cm round Cake Pan 3 egg yolks20g Granulated sugar150g strained yogurt 400g yogurt will be about 150g after strained for a night 80g Milk1 tsp lemon juice25g cake flour Meringue3 egg whites40g Granulated sugarFor Toppings Strawberry jam Directions Preparation Put baking paper in the pan Make the paper sides taller than the pan After baking the cake becomes smaller but while baking it becomes larger than the pan ①Separate the egg into egg white ana egg yolk Cool the egg white in the freezer for a while ②Place Egg Yolks and Sugar in a bowl and combine well ③Add strained yogurt milk and lemon juice and mix well ④Add cake flour and mix well ⑤Boil water for the hot water bath Preheat the oven at 170 C ⑥Add sugar to the egg white 3 separate times and make strong meringue having tips be careful not to beat too much and make it crumble ⑦Add 1 3 of the meringue to ④ and mix ⑧When it s mixed put it back to the meringue bowl and mix quickly ⑨Pour it into the pan ⑩Pour hot water in the baking sheet about 2cm ⑪Bake it in the preheated oven 320 F 160 for 20 mins Turn down the oven heat to 266 F 130 and bake for 20 mins ⑫When it s done leave the cake in the oven for about 20 mins and bake it with the remaining heat ⑬When the cake is cool enough wrap it and put it in the fridge The cake is good when it s freshly baked but it s even better with the stable taste on the next day About the water bath bakingBy having hot water in the baking sheet the cake becomes moist About egg whiteBy cooling the egg white in the freezer you can make finer meringue the cake will be more fluffy 材料 15cm 丸型卵黄 3個グラニュー糖 20g水切りヨーグルト 150g 400gのプレーンヨーグルトを一晩水切りして150gにする牛乳 80gレモン汁小さじ1薄力粉 25gメレンゲ卵白 3個グラニュー糖 40g 苺ジャムまたはアプリコットやマーマレードジャムなど小さじ1程度お好みでオーブンから取り出してからトップに塗る作り方 ①卵は卵白と卵黄に分ける卵白は冷凍庫で少し冷やす ②ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜる ③水切りヨーグルト牛乳レモン汁を加えてよく混ぜる ④薄力粉をふるって加え良く混ぜる ⑤湯せん用のお湯を沸かしておくオーブンは160 に温めておく ⑥卵白は砂糖を3回に分けて加えてツノが立つしっかりとしたメレンゲを立てる立てすぎてないようにする ⑦④にメレンゲの1 3量を加えて混ぜる ⑧混ざったらこれをメレンゲのボウルに戻して手早く混ぜる ⑨型に流し入れる ⑩天板に⑨を置いたらお湯を2cm位注ぎ入れる ⑪160 に温めたオーブンで20分焼き 130 にオーブンを下げて20分焼く ⑫オーブンが切れたらそのまま20分ほど置いて余熱で火を通す ⑬粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へメレンゲが命のスフレケーキメレンゲの泡立て不足になっていませんかメレンゲの立て方の動画はこちら古い動画ですがメレンゲのお砂糖を加えるタイミングなどの参考にどうぞ湯煎焼きについて天板にお湯を注いで焼くことによりしっとりと焼き上がります卵白について冷凍庫で冷やすことによりよりキメの細かいメレンゲを立てることが出来ますケーキの焼き上がりがふわふわになります