ふわふわ新食感♪カステラプリン

2019-02-08 02:00:03

by Tasty Japan

1103

ふわふわ新食感♪カステラプリン

ぜひ作ってみてくださいねプリンカステラ100mlプリン型 5個分材料カラメルグラニュー糖 70g 水大さじ2熱湯大さじ2 プリン液温めた牛乳 320mlグラニュー糖 60g 卵 3個卵黄 1個カステラ卵 2個砂糖 40gはちみつ 20g薄力粉 50g作り方1 オーブンを160 に予熱する 2 カラメルソースを作る小鍋にグラニュー糖と水を加えて中火にかける大きな泡が小さくなってまわりからカラメル色になってきたら焦げ付かないように鍋をゆするこうばしい香りがしてきたら火を止めて熱湯を加えるこの時はねるので気をつける 3 プリン型に流し入れ冷蔵庫で30分ほど冷やすゆるすぎる場合はもう一度火にかけて煮詰め煮詰め過ぎて固くなったら熱湯を足してのばす 4 牛乳を火にかけ 60 周りがふつふつするくらいまで温める 5 プリン液を作るボウルに卵卵黄グラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜ卵白のコシをしっかり切る 6 温めておいた 4 を2回に分けて加え混ぜ茶こしなどで濾して計量カップに入れておく 7 カステラを作るボウルに卵砂糖はちみつを加え湯せんにかけながら混ぜる 8 湯せんから外しハンドミキサーの高速で白くキメが均一になるまで泡立てる 9 薄力粉を振るい入れさっくりと混ぜる 10 深めのバットにカラメルの入ったカップを並べるそれぞれにプリン液を注ぎ入れその上にカステラ生地を流す 11 プリン液の高さくらいまでお湯をはり天板に乗せて160 に予熱したオーブンで35分焼く 12 粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成 Castella Pudding Servings 5INGREDIENTSCaramel Sauce70 grams granulated sugar2 tablespoons cool water2 tablespoons hot waterPudding60 grams granulated sugar3 large eggs1 large egg yolk320 milliliters milk warmCastella Batter2 large eggs40 grams granulated sugar20 grams honey50 grams all purpose flourHot water for bakingSpecial Equipment5 100 milliliter pudding cupsPreparation1 Place 5 pudding cups in a deep baking dish 2 Make the caramel sauce Combine the sugar and cool water in a small pot over medium heat Cook swirling the pan around until the mixture turns amber in color and smells toasted Add the hot water then remove the pan from the heat 3 Divide the sauce between the pudding cups and refrigerate until set 30 minutes 4 Preheat the oven to 320 F 160 C 5 Make the pudding In a medium bowl whisk together the sugar eggs and egg yolk Gradually add the warm milk whisking to combine Strain through a fine mesh sieve into a large liquid measuring cup Set aside 6 Make the castella batter Set a large bowl over a medium pot of simmering water Add the eggs sugar and honey to the bowl and whisk well 7 Remove the bowl from the pot and beat with an electric hand mixer on high speed until the texture is fine for 3 minutes Sift the flour into the bowl and fold with a rubber spatula to incorporate 8 Divide the reserved pudding mixture between the pudding cups then dollop the castella batter on top 9 Pour hot water into the baking dish until it reaches the pudding mixture line 10 Bake for 35 minutes until the tops are golden brown 11 Remove from the oven and let cool then chill in the refrigerator for 2 hours before serving 12 Enjoy