シフォン型でふわふわ～柔らかすぎる林檎ミルクパン♪ | Soft and Fluffy Apple & Milk Bread

2019-02-18 11:54:46

by cook kafemaru

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シフォン型でふわふわ柔らかすぎる林檎ミルクパン Soft and Fluffy Apple Milk Bread普段作る白いもっちりパンのシフォン型バージョンです富澤商店さんで量り売りで買ってきたドライアップルを使いたくて当初林檎シフォンを焼こうとしていましたがパンに入れてみることにありゃパンと合うドライなリンゴはパンの水分で程よく柔らかくなりますちぎるときホントにちぎっていいかいとパンに聞きたくなるほどふわもっちりですミルキーな林檎味ちぎりパン作ってみてねチャンネル登録おねがいします Subscribe to my channel Ingredients 15cm 17cm chiffon cake pan 280g Bread flour 33g Sugar 4g Salt 208g Milk 4g Dry yeast 22g Unsalted butter room temperature 80g Dry Apples Melted butter if you like it The best milk temperature for the dough About 30 for spring and autumn About 10 for summer and about 45 for winter Directions grease square pan with butter 型にバターを塗っておく①Combine the dry ingredients and mix together with a whisk ②Combine milk and dry yeast then add it to ① and mix ③Put it on the table and knead 10mins ④Add butter and knead more 5mins Add Dry Apples and knead ⑤Make it round then leave it at a warm place until it gets twice as bigger primary fermentation ⑥Degas the dough from ⑤ divide it into 8 pieces and make them round ⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins bench time ⑧After resting deflate with your hand round and smooth the surface of the dough well and firmly close the seam ⑨Put them on the chiffon cake pan ⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry leave it at a warm place until they get twice as bigger secondary fermentation ⑪Preheat the oven at 190 C and bake it for 19 min After that turn the degree down to 180 C and bake it again for 5 min ⑫Remove from the pan and place it on a wire rack to cool Spread Melted butter on top Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest When the dough is too moist and sticky powder the dough a little chiffon cake pan 材料 15cm 17cm シフォンアルミ型強力粉 280g 砂糖 33g 塩 4g 牛乳 208gドライイースト 4g無塩バター室温 22gドライアップル 80g 溶かしバターお好みで牛乳の適温春秋は約30 夏は約10 冬は約45 です作り方 ① の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる ②牛乳にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる ③台の上に生地を取りだして 10分こねる ④バターを加えてさらに5分ほどこねるドライアップルも加えてこねる生地にざっと混ざればok ⑤丸めてボウルに入れてラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵 ⑥生地のガス抜き後 8分割して丸める ⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ 15分ベンチタイム ⑧生地を丸めなおす ⑨これをシフォン型に並べる ⑩ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵 ⑪190 に予熱したオーブンで19分焼きその後180 に温度を下げて5分焼く途中焦げそうな時は上にアルミホイルを被せる ⑫焼きあがったら型から取り出してワイヤーラックの上で冷ますお好みで溶かしバターを上に塗る発酵中やベンチタイム成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい動画内では15cmトール型を使っていますトール型なので普通のシフォン型よりも高く焼くことが出来ます少し見た目は変わりますが普通の17cmのシフォン型でも大丈夫です