ダブル・チーズタルトの作り方 Double Cheese Tart|HidaMari Cooking

by HidaMari Cooking
774

ダブル・チーズタルトの作り方 Double Cheese Tart|HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日はベイクドとレアの両方が一度に味わえるダブルチーズタルトのレシピです さっぱりしていてとっても食べやすくおすすめです タルト生地は全部で440g出来ますが このタルトでは120gを使って 残りは160gづつ冷凍しています 冷凍すれば3週間ほど保存できます 使うときは前日に冷蔵庫に移して半日ほど解凍してから使ってくださいね Ingredient φ14cm round Tart120g unsalted butter70g powder sugar2g saltvanilla beans1 egg yolk egg white 35g200g cake flour25g ground almonds Baked cheesecake4g cream cheese30g mascarpone cheese20g sugar1 egg yolk egg white 30g30g heavy cream2g cake flour1 2 tsp lemon juice Cheese cream70g mascarpone cheese15g sugar70g heavy cream 材料 14cmタルトリング1台分 タルト生地無塩バター 120g粉砂糖 70g塩 2gバニラビーンズ 卵黄1個 卵白 35g薄力粉 200gアーモンドプードル 25g180 に予熱したオーブンで15分 焼く ベイクドチーズケーキクリームチーズ 54gマスカルポーネチーズ 30gグラニュー糖 20g卵黄1個 卵白 30g生クリーム 30g薄力粉 2gレモン汁 小さじ1 2160 に予熱したオーブンで18 20分焼く チーズクリームマスカルポーネチーズ 70gグラニュー糖 15g生クリーム 70g 作り方 1 タルト生地を作る 無塩バター120gにバニラビーンズ 粉砂糖70g 塩2gを加えて柔らかく練る 2 卵黄1個に卵白を足して35g計量し ①に加えて混ぜる 3 薄力粉200g アーモンドプードル25gを古い入れて混ぜる 120g 1 160g 2子に分け 冷蔵庫で1時間以上冷やす このチーズタルトでは120gのみ使用します 4 冷やした生地を3mmに伸ばし 14cmのタルトリングに敷き込む 生地が柔らかい場合は冷蔵庫で冷やしてから敷き込む あまりの生地を切り落とし ラップで覆って冷蔵庫で30分以上冷やす 5 ラップを取って冷たいままの生地を180 に予熱したオーブンで12 15分焼く 余った卵白を塗って更に180 で1 2分乾燥させ 冷ます 6 ベイクドチーズケーキを作る クリームチーズ54gを柔らかく練る 7 マスカルポーネチーズ30g グラニュー糖20gを加えて均一に混ぜる 8 卵黄1個に卵白を足して30g計量し ①に加えて混ぜる 9 生クリーム30g 薄力粉2g 振るう レモン汁小さじ1 2を加えて混ぜる 10 生地を濾してタルト生地に流し入れ 160 に予熱したオーブンで18 20分焼く 11 天板から外して冷ます 粗熱が取れたら乾燥しないようにして冷蔵庫で一晩冷やす 12 チーズクリームを作る マスカルポーネチーズ70g グラニュー糖15g 生クリーム70gを固めに泡立てる 13 星口金を入れた絞り袋に入れて冷やしたチーズタルトに絞り出す 温めたナイフでカットする ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 


Delicious Strawberry Cheesecak...

  • by CupcakeJemma 1395

Try my Strawberries & Cream Cupcakes - https://youtu.be/1nUqkFBhJTQ Subscribe to my channel - https://www.youtube.com/CupcakeJemma...

如何繪製可愛和易於多汁的塗鴉|與我塗鴉

  • by Doodles by Sarah 1126

你好!我決定重做整個視頻,因為我覺得前一個有點令人失望。我的手幾乎佔據了整個視頻並沒有什麼意義可言。感謝那些誰指了出來。 :)無論如何,我會盡我所能在我的未來視頻修我的角度。

Efecto DRAGÓN con ESPUMA en U...

  • by Melisa Rocha 779

Hola 🧡 bienvenid@s a un nuevo video 💅🏻 me han pedido mucho que suba el video de efecto dragón en las uñas con espuma, así que hoy ...

100 EASY DECOR IDEAS FOR KIDS ...

  • by 5-Minute Crafts KIDS 1472

The majority have voted for Saturday this time, and we are back with a fresh Live stream full of adorable DIYs and gorgeous ideas....