チョコレート・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Chocolate Cheesecake｜HidaMari Cooking

2018-08-24 10:00:04

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はチョコレートをたっぷり使ったレアチーズケーキのレシピを紹介します日本ではあまり馴染みのないチーズとチョコの組み合わせですがこれがとっても合うのでぜひ作ってみてくださいチーズケーキにはレモンを入れてそのままでもおいしい味付けになっていますレモンが入るとさっぱりして食べやすくなりますよねなるべくそれぞれの層が同じような厚さになるようにチョコの量型に入れる量を記載しましたがこれは目安でどうぞいつもレアチーズは丸形に入れるので今日はパウンド型に入れてみました分量は15cm丸型1台分とほぼ同量です仕上げにグラサージュをかけましたがこれまた苦戦笑でも1回目こちらはガナッシュよりはよくできたもうちょっと練習がんばります笑材料 7 16cmパウンド型または15cm丸型1台分チョコレートレアチーズケーキチョコレート１２０ｇ生クリームA ５０ｍｌクリームチーズ２００ｇグラニュー糖１５ｇ牛乳３０ｍｌ粉ゼラチン５ｇレモン汁大さじ1 2生クリームB １０５ｍｌグラニュー糖１５ｇ１チョコレート120gを刻んでおく２生クリームA 50mlをレンジで60 に温めチョコに加えて溶かしておく３クリームチーズ200g グラニュー糖15gをよく混ぜる４牛乳30ml 粉ゼラチン5gを混ぜてお湯で溶かす ③に加える５レモン汁大さじ1 2を加えて混ぜる６生クリームB 105ml グラニュー糖15gを緩めに泡立てる ⑤に加えて混ぜる７型に150g入れて平らにならす冷凍庫で10分冷やす８チーズに②のガナッシュを85g加えて混ぜる ⑦の上から170g流し入れ平らにならし冷凍庫で10分冷やす９残りのチーズとガナッシュを混ぜて一番上に流し入れる冷蔵庫で一晩冷やすチョコグラサージュチョコレート３０ｇ水小さじ１粉ゼラチン１ｇココア１０ｇグラニュー糖２５ｇ生クリーム４５ｍｌ１チョコレート30gを細かくしておく２水小さじ１に粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく３小鍋にココア10g グラニュー糖25g 生クリーム45mlを加えてダマのないように混ぜる４中火にかけて砂糖が溶けるまで煮詰める焦げやすいので絶えずかき混ぜる５火から下ろして60 程度まで冷ます６濾しながらチョコに加えて混ぜ溶かす７レアチーズを型から外しグラサージュを上からかける８好みでココアパウダーピスタチオを飾って完成ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter