チョコレート・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking

by HidaMari Cooking
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チョコレート・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は チョコレートをたっぷり使ったレアチーズケーキのレシピを紹介します 日本ではあまり馴染みのないチーズとチョコの組み合わせですが これがとっても合うのでぜひ作ってみてください チーズケーキにはレモンを入れて そのままでもおいしい味付けになっています レモンが入るとさっぱりして食べやすくなりますよね なるべくそれぞれの層が同じような厚さになるようにチョコの量 型に入れる量を記載しましたがこれは目安でどうぞ いつもレアチーズは丸形に入れるので 今日はパウンド型に入れてみました 分量は15cm丸型1台分とほぼ同量です 仕上げにグラサージュをかけましたが これまた苦戦 笑 でも1回目 こちらはガナッシュ よりはよくできた もうちょっと練習がんばります 笑 材料 7 16cmパウンド型 または15cm丸型1台分 チョコレートレアチーズケーキチョコレート 120g生クリームA 50mlクリームチーズ 200gグラニュー糖 15g牛乳 30ml粉ゼラチン 5gレモン汁 大さじ1 2生クリームB 105mlグラニュー糖 15g1 チョコレート120gを刻んでおく 2 生クリームA 50mlをレンジで60 に温め チョコに加えて溶かしておく 3 クリームチーズ200g グラニュー糖15gをよく混ぜる 4 牛乳30ml 粉ゼラチン5gを混ぜてお湯で溶かす ③に加える 5 レモン汁大さじ1 2を加えて混ぜる 6 生クリームB 105ml グラニュー糖15gを緩めに泡立てる ⑤に加えて混ぜる 7 型に150g入れて平らにならす 冷凍庫で10分冷やす 8 チーズに②のガナッシュを85g加えて混ぜる ⑦の上から170g流し入れ平らにならし 冷凍庫で10分冷やす 9 残りのチーズとガナッシュを混ぜて 一番上に流し入れる 冷蔵庫で一晩冷やす チョコグラサージュチョコレート 30g水 小さじ1粉ゼラチン 1gココア 10gグラニュー糖 25g生クリーム 45ml1 チョコレート30gを細かくしておく 2 水小さじ1に粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく 3 小鍋にココア10g グラニュー糖25g 生クリーム45mlを加えてダマのないように混ぜる 4 中火にかけて砂糖が溶けるまで煮詰める 焦げやすいので絶えずかき混ぜる 5 火から下ろして60 程度まで冷ます 6 濾しながらチョコに加えて混ぜ溶かす 7 レアチーズを型から外し グラサージュを上からかける 8 好みでココアパウダー ピスタチオを飾って完成 ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 


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