チョコレートロールケーキ：ブッシュドノエルの作り方 Chocolate Swiss Roll Cake｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日は来月に向けてクリスマスレシピのブッシュドノエルをご紹介します チョコレートづくしですが食後でも食べやすいように ココアの生地と中のシャンティクリームは軽めに仕上げ 表面のガナッシュは口溶け重視で水あめを入れてあります ボウルやハンドミキサー 赤いヘラ ロールケーキ天板 クーベルチュールチョコレートはAmazonで 飾りで使ったクリスマスリース 雪だるま ゴールドピックはCottaで購入しました Ingredients Cocoa swiss roll 27 27cm 3 egg yolks10g sugar20ml vegetable oil40ml milk55g cake flour5g cocoa powder3 egg white50g sugar Chocolate cream30g Couverture sweet chocolate120ml heavy cream Chocolate ganache80g Couverture sweet chocolate80ml heavy cream10g starch syrup 材料 20cmサイズ１台分 ココアロールケーキ生地 27 27cm 卵黄 3個グラニュー糖 １０ｇ太白胡麻油 ２０ｍｌ牛乳 ４０ｍｌ薄力粉 ５５ｇココア ５ｇ卵白 ３個グラニュー糖 ５０ｇ チョコレートクリームクーベルチュール ３０ｇ生クリーム １２０ｍｌ ガナッシュクーベルチュール ８０ｇ生クリーム ８０ｍｌ水あめ １０ｇ 作り方 １ ロール生地を作る オーブンを190 200 に予熱する ２ 卵黄３個にグラニュー糖10gを加えて白っぽくなるまでしっかり泡立てる ３ 太白ごま油20mlを加えて白っぽくなるまでしっかり泡立てる ４ 牛乳40mlを加えて混ぜる ５ 薄力粉55g ココアパウダー5gをふるい入れ しっかり混ぜ合わせる ６ 卵白３個にグラニュー糖50gを3回に分けて加えてメレンゲを作る ７ 卵黄生地に２回に分けてメレンゲを加えて合わせる ８ ロールケーキ天板に生地を流し入れて表面をならし 190 で12 13分焼く ９ すぐに天板から外して紙をかぶせて冷ます １０ チョコクリームを作る クーベルチュールチョコレート30gを湯煎で溶かす １１ 生クリーム120mlを少しづつ加えてその都度ムラのないように混ぜる １２ ボウルごと氷水に当てて冷やしながら少し固めに泡立てる １３ ロールケーキの紙を剥がし 巻き尻が収まりやすいように斜めにカットし 手前は巻きやすいように浅く切り込みを入れる １４ チョコレートクリームを全量塗り 生地を巻いて冷蔵庫で１時間冷やしクリームとなじませる １５ ガナッシュを作る クーベルチュールチョコレート80gを刻みボウルに入れておく １６ 生クリーム80mlを60 程度にあたためて⑮に加えてゆっくり混ぜて溶かす １７ 水あめ10gを加えて乳化させる １８ 冷やしたロールケーキの両端を切り落とし 片側を斜めにカットする 接着剤代わりにガナッシュを塗り斜めの生地を貼り付けて ガナッシュを全体にラフに塗る 好みでデコレーションして完成 ーーーーーー よく使っている道具 Amazonで購入したもの口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 富澤商店で購入シリコンの泡立て器 クーベルチュールチョコレートよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

---

這隻黑白貓實在太可愛，看菜單按服務鈴點菜，有魚有肉，最後還點...

• 2017-07-01 by 快樂逗萌寵–寵物頻道 1310

歡迎按讚、分享，喜歡看寵物影片就要記得訂閱追蹤喔。訂閱請按YOUTUBE紅色鍵或按這裡https://goo.gl/bo6P9g (翻譯:快樂逗萌寵 Happy Dose Video)

Szechuan Hot And Spicy Crispy ...

• 2019-01-16 by Souped Up Recipes 1499

Today we are making a spicy snack from Sichuan. We call it Leng Chi Niu Rou(冷吃牛肉). It is crispy beef fried in spicy, flavorful chi...

【お弁当作り】簡単３品おかずの鶏むね肉天ぷら弁当bento【...

• 2019-11-07 by にぎりっ娘。nigiricco 672

▼今日のお弁当メニュー ・おにぎり ・とり天（蓮根、大葉） ・卵焼き ・ミニトマト

意地でも起こしにやってくる猫さん！

• 2018-02-24 by Cute kitten（双子の子猫のわんぱく日記） 1240

相変わらず毎朝激しい目覚まし時計くんたちです(*´∀｀*)

Watch This Little Roly-Poly Ba...

• 2019-12-24 by The Dodo 989

Roly-poly pittie puppy who couldn't walk finds the perfect home!

Chocolate Velvet Tart

• 2018-01-23 by ByronTalbott 1440

The texture of this velvet chocolate is as satisfying to taste as it is to look at and believe it or not, its actually fairly simp...

고양이와 헌집 줄게 새집다오를 해보았습니다.

• 2017-08-21 by Ari 는 고양이 내가 주인 839

진짜 저 상태로 안나와서 또 다시 아리가 나올 때까지 잠을 자지 못했습니다. 더 억울한 것은 이렇게 영상을 올리면 많은 분들이 '당연한거 아니냐', '어디 먼저 자려 하느냐', '니 침대도 아닌데 기다려라' 등의 이해할 수 없는 댓글...

【小顔になりたい人必見!!!】小顔アイテム・コスメ・パック・...

• 2019-08-16 by 新希咲乃（にきさきの） 637

チャンネル登録お願いしまっす！🐤 VAVI MELLO × 新希咲乃　コスメ販売ページはこちら♡⇓ http://www.dholic.co.jp/Nshopping/ItemShopping_brand.asp?site=R&brand_seq=179&ut...

New Nail Art 2018 The Best Na...

• 2018-05-24 by 198 Nails 913

New Nail Art 2018 💄😱 The Best Nail Art Designs Compilation #40

IDEAS PARA DECORAR LA ENTRADA ...

• 2017-08-29 by BELLEZA Y DIY CON YUDIT REYES 1129

IDEAS PARA DECORAR LA ENTRADA DE TU CASA EN OTOÑO