バター香る♪ふわふわもっちりちぎりぱん | Soft and Fluffy Butter Bread

2018-08-04 03:00:58

by cook kafemaru

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バター香るふわふわもっちりちぎりぱん Soft and Fluffy Butter Bread夏の暑さに負けずちぎりパンを焼いてみましたきょうは照り卵でつやぴかのパンついでにたっぷりのバターも人をダメにするパンです上はパリッとしていて中はふわもっちりパンの底はバターしみしみであぁ美味しいですごめんなさいチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 18cm square cake pan 200g Bread flour 20g Sugar 3g Salt 5g Non Fat Dry Milk Powder100g water 3g Dry yeast 30g Beaten egg 25g Unsalted butter room temperature For Toppings 45g Butter 1 tbsp Beaten egg for brushing Butter Bread The best water temperature for the dough About 30 for spring and autumn About 10 for summer and about 45 for winter Directions ①Combine the dry ingredients and mix together with a whisk ②Combine water and dry yeast then add it to ① and mix ③Put it on the table and knead 10mins ④Add butter and knead more 5mins ⑤Make it round then leave it at a warm place until it gets twice as bigger primary fermentation ⑥Degas the dough from ⑤ divide it into 16 pieces and make them round ⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins bench time ⑧After resting deflate with your hand round and smooth the surface of the dough well and firmly close the seam ⑨Put them on the square pan ⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry leave it at a warm place until they get twice as bigger secondary fermentation ⑪With a pastry brush coat the dough with beaten egg for glazing and put butter on top ⑫Bake it in the preheated oven 210 C for about 14 mins ⑬Remove from the pan and place it on a wire rack to cool Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest When the dough is too moist and sticky powder the dough a little 材料 18cm 角形強力粉 200g 砂糖 20g 塩 3g スキムミルク 5g水 100gドライイースト 3g溶き卵 30g無塩バター室温 25gトッピング有塩バター 45g 照り卵用溶き卵大さじ1 水の適温春秋は約30 夏は約10 冬は約45 です作り方 ① の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる ②水にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる ③台の上に生地を取りだして 10分こねる ④バターを加えてさらに5分ほどこねる ⑤丸めてボウルに入れてラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵 ⑥生地のガス抜き後 16分割して丸める ⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ 15分ベンチタイム ⑧生地を丸めなおし綴じ目は下にくるようにする ⑨これをクッキングシートを敷いた型に並べる ⑩ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵 ⑪上に溶き卵を優しく塗る小さくカットしたバターを乗せる ⑫オーブンを210 で予熱して10分ほど空運転してからパンを入れて14分ほど焼く ⑬焼きあがったら型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます発酵中やベンチタイム成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい music Rei Kagaya Audiostock PIXTA ピクスタ