《不萊嗯的烘焙廚房》反烤焦糖蘋果杏仁蛋糕 | Upside Down Caramel Apple Almond Cake

 

材料 焦糖核桃蘋果細白砂糖 100g玉米糖漿 蜂蜜 20g35 動物性鮮奶油 160g新鮮蘋果丁 350g檸檬汁 浸泡蘋果 50g細碎核桃 100g 材料 杏仁蛋糕體室溫全蛋 2顆糖粉 A 25g香草精 A 1茶匙低筋麵粉 15g杏仁粉 50g糖粉 B 25g室溫蛋白 65g白砂糖 25葵花子油 15g蘋果風味甜點過去曾發表過一份 蘋果奶油起司長條蛋糕 當時拌入蛋糕體的蘋果 也經過簡單焦糖化處理 不過那份食譜在設計時 是讓蘋果風味 果肉完全融入蛋糕體之中 蘋果最終處理得偏向泥狀 這份反烤焦糖蘋果蛋糕 除了要具體呈現焦糖風味 更是保留住表層清晰果肉感 焦糖蘋果的下層 杏仁蛋糕體 在風味與質地上更勝於一般蛋糕麵糊 她的厚度與大家印象中的蛋糕不同 較為淺薄 側高大約4公分 因此烘烤後的表層蘋果焦糖漿 在反轉後能逐漸透入底層杏仁蛋糕體 所以有著出色濕潤度 自己最喜愛這份配方的關鍵則是 放置常溫一夜 讓表層焦糖蘋果胡桃與杏仁蛋糕完全融合後 一起送入口中的氣味 縱使常溫就很好吃 但分切後的蛋糕採用微波加熱 大約30秒 搭上一球香草冰淇淋 撒上些許肉桂粉 一盤上桌 整個質感完全升級 製作前務必準備4公分左右淺蛋糕烤模 如以一般深蛋糕烤模 勢必失敗在脫模倒扣那一刻 原因來自於蛋糕體下滑的壓力不平均 造成蛋糕體鬆散 碎裂

 

 

---

[手作り]超チョコミント カントリーマアム風クッキー

• 2019-04-27 by Chocolate Cacao チョコレートカカオ 1264

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ Withチョコ カントリーマアム（超チョコミント）がコンビニやスーパーでの販売がはじまりました。 今回は早速カントリーマダムとして作ってみました。 美味しいけど完コピは難しいですね。

新しい寝床で寝る子猫がかわいい　　A kitten slee...

• 2017-07-05 by ひのき猫 2578

布団で寝る心地よさを知ったみたいです＾＾

為你準備的26個最佳美甲創意

• 2019-09-25 by 5分鐘DIY 1324

最佳美甲創意 大多數女生認為，如果你想看起來光潔靚麗，那麼美甲是必須的美容程式。我們隨時幫你節省大量金錢。通過自己在家進行美甲，可以將去美甲沙龍的錢節省下來。此外，美甲是放鬆和清醒頭腦的好方法。快來看看這些炫酷的美甲創意吧!看看適合大家品味的的絕佳美甲創意...

Buds In Bloom Ring

• 2018-09-06 by Bronzepony Beaded Jewelry 1805

Links to Buds In Bloom companion pieces:

密かにブーム!! 新潟発祥のタレカツ丼弁当!!～How to...

• 2018-09-12 by にぎりっ娘。nigiricco 1334

こんにちは、にぎりっ娘。です！

チーズとろ〜り！のび〜るマッシュポテト

• 2018-10-22 by Tasty Japan 1351

チーズとろ〜り！のび〜るマッシュポテト

No Makeup Makeup + Bold Lip Tu...

• 2020-09-02 by PAINTEDBYSPENCER 1209

Hi everyone! I loved creating this natural makeup look on my beautiful model, Kelsey (IG: @keltothecee). I went for a light covera...

How French women wear perfume ...

• 2017-06-07 by Justine Leconte officiel 1942

Why is French perfume so famous? (Grasse, mimosa, tuberose, orange blossom...) Chanel number 5 and modern perfumes. What is the di...

屈臣氏/康是美開架購物開箱試妝! 超高CP值眼影盤！全妝畫上...

• 2019-10-20 by GINA HELLO! 1342

快來訂閱我吧►http://bit.ly/sgh-yt 追蹤我的生活►FB：http://bit.ly/fb-GH ►IG：http://bit.ly/ig-GH

Alejandro Resta | Bridal 2019 ...

• 2018-05-12 by Fashion Feed 2397

Like us on Facebook: https://www.facebook.com/FashionFeed16/ Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/fashionfeed16/ Foll...