오레오 슈크림 쿠키슈 만들기 Oreo Cream Puffs Recipe (Cookie Choux) | 한세 HANSE

2019-06-16 04:10:44

by 한세HANSE

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영상 아래 더보기 클릭 구독 과 좋아요 감사합니다 안녕하세요 오늘은 오레오 쿠키슈를 준비했어요 저는 블랙 코코아가루를 사용했는데요일반 코코아가루로 대체해주세요 블랙 코코아가루가 장단점이 있는데 장점은 색이 완전 까맣고 향도 좋아요단점은 익은건지 탄건지 구분이 안됩니다 냄새로 확인해야 맛 부드러운 커스터드 크림에 오레오를 넣어 오레오 좋아하시는 분들이 딱 좋아하는 맛이에요평소 오레오 베이킹을 자주 하신다면 만들어보세요 만들자마자 먹으면 쿠키는 바삭바고 속은 크림으로 가득해서 정말 맛있어요 영상에 자주 등장하는 제품들도 입고시키고 있어요 감사합니다 재료 10개 분량 대략 4시간 정도 소요 쿠키무염버터 30g 슈가파우더 25g 박력분 30g 코코아가루 8g 슈무염버터 40g 물 90g 소금 약간 박력분 53g 코코아가루 7g 계란 2개 110g 크림우유 300ml 바닐라 익스트랙 4ml 노른자 3개 설탕 30g 옥수수전분 30g 생크림 300ml 설탕 30g 부순 오레오 80g1 실온에 둔 무염버터를 볼에 담아 풀어줍니다2 슈가 파우더를 체에 걸러 넣고 섞어줍니다3 코코아가루와 박력분을 체에 걸러 넣고 주걱으로 섞어줍니다4 날가루가 보이지 않으면 반죽을 10등분해줍니다5 둥글게 손으로 빚어준 다음 판 위에 종이 호일을 깔고 반죽을 적당한 간격으로 올립니다6 위에 호일로 또 덮어 납작한 도구로 적당하게 눌러 납작하게 만들어줍니다7 냉장실에 넣어둡니다8 오븐을 200 210도로 예열을 시작합니다9 냄비에 물 버터 소금을 넣고 중약불에 올려줍니다10 가운데까지 바글바글 끓고 버터가 다 녹으면 불에서 내려 밀가루와 코코아를 넣습니다 체에 미리 걸러둡니다 11 주걱으로 빠르게 섞어줍니다12 날가루가 보이지 않게 섞였으면 약불에 냄비를 올려 주걱으로 계속 저어줍니다13 바닥에 막이 생기고 반죽이 한 덩이로 어느 정도 뭉쳐지는 느낌이 들면 볼에 반죽을 옮깁니다14 반죽을 펴서 한 김 식혀줍니다15 다른 볼에 계란을 풀어준 다음 잘 풀어둡니다16 살짝 식은 반죽에 계란을 조금씩 넣어가며 주걱으로 섞어줍니다 핸드믹서 약하게 돌려도 괜찮습니다 17 계란은 모두 쓰는 것이 아니라 반죽의 농도를 봐가면서 덜 넣거나 더 넣어줍니다18 반죽을 떨어뜨렸을 때 반죽이 주걱에 V자로 남으면 됩니다 19 완성한 반죽은 짤주머니에 담아 팬 위에 짜줍니다 10개가 되도록 나눠서 짜줍니다 20 냉장실에 넣어둔 쿠키 반죽을 슈 반죽 위에 올립니다21 예열된 오븐에 구워줍니다 200도 15분 180도 15분 굽는 동안 오븐 문을 절대 열면 안됩니다 22 구운 슈는 식혀줍니다23 냄비에 우유를 부어 김이 올라오는 정도로만 데워줍니다24 다른 볼에 계란 노른자와 설탕 바닐라를 넣고 섞어줍니다25 옥수수전분을 넣고 섞어줍니다26 데운 우유를 넣어가며 섞어줍니다27 잘 섞은 재료를 체에 한번 걸러 냄비에 다시 담아줍니다28 약불에 올려 주걱이나 거품기로 계속 저어줍니다29 농도가 생기고 크림처럼 뭉글해지면 불에서 내려 빠르게 섞어줍니다30 평평한 그릇에 커스터드 크림을 옮기고 랩을 밀착시켜 덮어줍니다31 냉장실에 넣어 완전히 차게 식혀줍니다32 크림이 식으면 깨끗한 볼에 생크림과 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해줍니다33 식은 커스터드 크림은 바로 넣지 않고 주걱이나 거품기로 풀어준 다음 크림에 넣습니다34 잘 섞이도록 저어줍니다35 부순 오레오 쿠키를 넣고 주걱으로 섞어줍니다 저는 오레오 쿠키 분태를 사용했습니다일반 쿠키는 대략 10개 정도를 부숴 넣으면 됩니다 36 완성한 크림은 짤주머니에 담아줍니다37 식은 쿠키슈 바닥에 구멍을 내거나 윗부분을 잘라 크림을 채워줍니다38 취향에 따라 미니 오레오로 장식합니다만든 쿠키 슈는 되도록 2 3일 이내에 드시고 장기 보관 시 냉동실에 보관해줍니다 ingredient cookie30g unsalted butter 25g powdered sugar 30g cake flour 8g cocoa powder choux40g unsalted butter 90g water a pinch of salt 53g cake flour 7g cocoa powder 2 110g eggs cream300ml milk 4ml vanilla extract 3 egg yolks 30g sugar 30g corn starch 300ml whipping cream 30g sugar 80g crushed oreo cookies 영상은 무단도용 2차편집 재업로드를 금지합니다 CookingASMR 베이킹 쿠킹ASMR