✴︎本格クロワッサンの作り方✴︎How to make croissant✴︎ベルギーより51

 

こんにちはLes sens cielです 今回はリクエストいただいていたクロワッサンを作って見ました 色々なやり方がありますが 家で作るのは初めてだったのでどの方法が良いか色々考えました 今回は生イーストを使い 一次発酵は取らずに最終発酵のみとるやり方で作っています 発酵を進めないために全ての材料はキンキンに冷やしてください 途中混ぜ込むバターは常温で柔らかくしておきますが 生地を寝かせる時に冷蔵庫に入れているだけで発酵が進んでしまいます 生地は冷凍庫で休ませてください 一次発酵を取らないので パイ生地を折る感覚で手早く作業を進めることができます 折っていく過程でグルテンが強くなるので 生地の焼き上がりをサックサクにすることができます 今回作った生地の残り半分で違うパンを作りました 動画時間が長くなってしまうので次週に続きます お楽しみに Pâte à croissant360g cake flour farine 40g bread flour farine T55 8g salt sel50g sugar sucre230g cold milk lait froide18g fresh yeast levure de boulangerie25g unsalted butter beurre non salé 225g unsalted butter beurre non salé1 eggs oeufs entiers30g heavy cream crème fraîche クロワッサン生地薄力粉 360g強力粉 40g塩 8gグラニュー糖 50g冷たい牛乳 230g生イースト 18g無塩バター 25g 無塩バター 225g 艶出し卵液卵 1個生クリーム 30g28 で1時間半 2時間 スチーム発酵190 で18 20分焼くインスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ という方は レソンシエルレシピ で投稿していただければ 見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください

 

 

---

レンジで3分!ハロウインソフトクッキー♪ | 3-Minu...

• 2018-09-09 by cook kafemaru 1086

レンジで3分!ハロウインソフトクッキー♪ | 3-Minute Microwave Cookies - Soft Cookies Halloween Recipe

雄大な景色にお目々ぱちくりの猫とルンルンの犬　Walk in...

• 2018-11-26 by Momo and Tenももと天 919

もも「もみじってお日様に恋してるんだよ。だからお日様に近い上の方の葉っぱから赤くなっていくの」 天「そうなの？」 もも「うん！こんなに綺麗に染まってる。みんないい恋してるんだね～♡」 天「どんなに綺麗に染まってもお日様と結ばれる日は来ないぞ。落ちて朽ちていくだ...

11 Everyday Foods For A Longer...

• 2017-10-18 by Tasty 1327

Download the new Tasty app: http://tstyapp.com/m/mFqUXJtD3E

Copic Coloring + Masked Distre...

• 2018-09-24 by K Werner Design 1090

Coloring with Copics and adding an ink blended area for the greeting. FULL SUPPLY LIST (with links!) BELOW...

ハロウィンネイルブラッディー&ヴァンパイアネイル‍♂️【KA...

• 2018-10-19 by KAWAIIchannel ネイル&ぷちDIY 1419

【カワイイチャンネル】かわいいものクリエイター 動画の補足や使用した道具はこちらから▼▼▼

Финалисты СКК2 представляют св...

• 2018-11-01 by Kulikova & Co 860

СКК2=2 сезон Сказочного Конкурса Куликовой #скк2 ❤️Подробнее о конкурсе вы можете почитать в статье https://vk.com/@kanzashi_diy-s...

Tiny paper roses - Petites ros...

• 2019-03-04 by kativilaga 1002

Papier crépon/ Crepe paper / papel crepé: https://www.cartotecnicarossi.it/eng/shop/crepe-paper.asp?code=790

Funny Cockatoo Video Compilati...

• 2018-01-28 by The Pet Collective 1708

Cockatoos are the most hilarious birds ever. They love singing, repeating anything they hear and are incredibly smart birds! Enjoy...

Rhinestone Teardrops

• 2018-11-23 by TurtleSoupBeads 2362

A simple earring with a rhinestone centerpiece all the little details really create a lot of detail . To purchase the rhinestones...

これ以上のナポリタンを僕は知らない…【至高のナポリタン】

• 2019-11-18 by 料理研究家リュウジのバズレシピ 702

煮詰めたケチャップの旨味に驚くはず。フォロワーさんのリピート率がすごいので動画にしました。動画内でずっと旨いしか言わなくてすいません…けど旨いんす… 【至高のナポリタン】