✴︎本格クロワッサンの作り方✴︎How to make croissant✴︎ベルギーより51

 

こんにちはLes sens cielです 今回はリクエストいただいていたクロワッサンを作って見ました 色々なやり方がありますが 家で作るのは初めてだったのでどの方法が良いか色々考えました 今回は生イーストを使い 一次発酵は取らずに最終発酵のみとるやり方で作っています 発酵を進めないために全ての材料はキンキンに冷やしてください 途中混ぜ込むバターは常温で柔らかくしておきますが 生地を寝かせる時に冷蔵庫に入れているだけで発酵が進んでしまいます 生地は冷凍庫で休ませてください 一次発酵を取らないので パイ生地を折る感覚で手早く作業を進めることができます 折っていく過程でグルテンが強くなるので 生地の焼き上がりをサックサクにすることができます 今回作った生地の残り半分で違うパンを作りました 動画時間が長くなってしまうので次週に続きます お楽しみに Pâte à croissant360g cake flour farine 40g bread flour farine T55 8g salt sel50g sugar sucre230g cold milk lait froide18g fresh yeast levure de boulangerie25g unsalted butter beurre non salé 225g unsalted butter beurre non salé1 eggs oeufs entiers30g heavy cream crème fraîche クロワッサン生地薄力粉 360g強力粉 40g塩 8gグラニュー糖 50g冷たい牛乳 230g生イースト 18g無塩バター 25g 無塩バター 225g 艶出し卵液卵 1個生クリーム 30g28 で1時間半 2時間 スチーム発酵190 で18 20分焼くインスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ という方は レソンシエルレシピ で投稿していただければ 見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください

 

 

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鞠貓壽司！橘貓壽司！橘皮壽司！【好味貓廚房】EP116

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If this doesn't give you guys some inspo, I don't know what will! Don't forget to subscribe to my new second channel! (AmandaRachL...

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花井玉扇胴切(正確示範)

• 2013-01-19 by Chi CHUN HUNG 2118

Cute Puppies and Kittens Toget...

• 2019-02-20 by Funny Pets 1534

If you think that cats and dogs can't be friends with each other! Better think twice and check this out! Subscribe http://bit.ly/F...

やんちゃすぎる子猫のお部屋作り！新こぱんハウス完成

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暴れん坊子猫のこぱん君のケージが狭いので新たに大きなケージを購入しました。大きなケージですが組み立て簡単折りたたんで運べる優れもの。 ケージの中でもおもちゃで遊べるくらい広々したこぱんハウスの完成です！ ★折りたたみ八角形ペットサークル https://amz...