✴︎本格クロワッサンの作り方✴︎How to make croissant✴︎ベルギーより51

 

こんにちはLes sens cielです 今回はリクエストいただいていたクロワッサンを作って見ました 色々なやり方がありますが 家で作るのは初めてだったのでどの方法が良いか色々考えました 今回は生イーストを使い 一次発酵は取らずに最終発酵のみとるやり方で作っています 発酵を進めないために全ての材料はキンキンに冷やしてください 途中混ぜ込むバターは常温で柔らかくしておきますが 生地を寝かせる時に冷蔵庫に入れているだけで発酵が進んでしまいます 生地は冷凍庫で休ませてください 一次発酵を取らないので パイ生地を折る感覚で手早く作業を進めることができます 折っていく過程でグルテンが強くなるので 生地の焼き上がりをサックサクにすることができます 今回作った生地の残り半分で違うパンを作りました 動画時間が長くなってしまうので次週に続きます お楽しみに Pâte à croissant360g cake flour farine 40g bread flour farine T55 8g salt sel50g sugar sucre230g cold milk lait froide18g fresh yeast levure de boulangerie25g unsalted butter beurre non salé 225g unsalted butter beurre non salé1 eggs oeufs entiers30g heavy cream crème fraîche クロワッサン生地薄力粉 360g強力粉 40g塩 8gグラニュー糖 50g冷たい牛乳 230g生イースト 18g無塩バター 25g 無塩バター 225g 艶出し卵液卵 1個生クリーム 30g28 で1時間半 2時間 スチーム発酵190 で18 20分焼くインスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ という方は レソンシエルレシピ で投稿していただければ 見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください

 

 

---

シュークリーム：パイシューの作り方 Cream puffs：...

• 2019-05-10 by HidaMari Cooking 1138

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。

3 Fat Burning Smoothie Recipes...

• 2018-05-18 by Clean & Delicious 1586

Learn to make a Clean & Delicious Fat Burning Smoothie + DOWNLOAD YOUR FREE SMOOTHIE GUIDE HERE: https://tinyurl.com/CDSmoothieGui...

Celeste Wu 大沛 | Innisfree my p...

• 2017-09-20 by Celeste Wu 大沛 1760

FB粉絲團 https://goo.gl/3buH6u 有聽覺障礙的觀眾朋友提出希望有字幕，我也希望可以加上字幕讓有這方面需求的朋友可以更方便，但是因為我實在沒有時間可以加字幕，所以希望麻煩有時間的觀眾朋友如果願意的話幫忙我加上字幕，要編輯某支影片字幕的人可以...

平べったい箱に一緒に入るまるとはな。-Maru&Hana u...

• 2019-12-11 by mugumogu 1097

箱に一緒に入って寛いでいるまるとはな。そして並んでいたら、比べずにはいられない。Maru&Hana are relaxed in the box together! Blog: https://sisinmaru.com/ Instagram: https:/...

Салфетка в технике хардангер И...

• 2017-10-27 by Юлия Шевчук 1493

В пятой части МК мы будем шить ажур, состоящий из элементов мальтийский крест, обвитые бриды и перевитые бриды. Первая часть МК h...

おりこうさんな猫にサプライズのおみやげ持って家に帰ってみ...

• 2017-10-06 by Cute kitten（双子の子猫のわんぱく日記） 1261

いつもお留守番を頑張ってくれてるチビ助たのためにとびきりのおみやげを引っさげて帰ってみました。

水彩現實檸檬繪畫教程

• 2017-09-10 by Maria Raczynska 1867

ARCHES水彩紙ROUGH 140lb，100％棉，9X12塊

DIY Wicker basket with Jute R...

• 2019-06-25 by Dream Fairy DIY 1122

In this video I will show how to make a basket of jute and cardboard with my own hands. This is a simple idea that you can easily ...

DIY Felt Poppy Flowers - Insta...

• 2018-07-29 by fLOhRA Design 1981

Hey, creative people, in this video I teach how to make a DIY Felt Flower using a new product of mine; Poppy Felt Balls. If you wa...

Bride Tries On $15K Jimmy Choo...

• 2019-08-31 by Say Yes to the Dress 1156

With only two months until her wedding, the pressure is on for bride Candace to find an extravagant Kleinfeld wedding dress and sp...