こんな朝を迎えたい！癒やされる「理想の朝ごはん♡」和食編【料理レシピはParty Kitchen】

2018-10-15 11:00:11

by Party Kitchen - パーティーキッチン

823

パーティーキッチンではおいしいたのしいおもてなしをテーマに料理レシピなどを投稿していますいいねやコメントをいただけるとすごく嬉しいですリクエストもお待ちしてますチャンネル登録はこちらから Please subscribe to my channnel And if you like it please thumbs up こんにちは管理栄養士のめぐみんです ω きょうは私が理想とする和食の朝ごはんを作りました先月の洋食に続き今回は和食編ですイメージはお出かけ先の旅館で食べる朝ごはんです優雅な気持ちで朝食を食べている気持ちになって頂けたらと嬉しいですポイント① 卵焼きの作り方卵焼きの卵液を作るときの注意点として卵を混ぜる時に泡だてないようにしましょうまた卵焼きを焼くときは強火で手早く巻いていくの基本です弱火で長く加熱してしまうと卵の層が分離してパサついた美味しくない卵焼きになってしまいますポイント② 出汁のとり方今回は昆布とかつお節の合わせ出汁にしました昆布は濡れ布巾で表面の汚れを拭き取り水を張った鍋に1時間以上つける前の日の夜に準備しておいてもよい弱火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し一度沸騰させて昆布の臭みをとるそこにかつお節をまんべんなく入れ火を止めるかつお節が完全に沈んだらキッチンペーパーをかませたザルでこすこの時絞らないようにし 2 3分静置するこちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています定食スタイルの動画は調理音と雰囲気で癒されるものをめざして制作していますもしよければコメントで感想など頂けると嬉しいです byめぐみん量 2人分時間 00 45 道具包丁まな板鍋卵焼き器ボウル出汁の食材昆布 10gかつお節 20g水 1000ml 味噌汁の食材絹ごし豆腐 1 2丁油揚げ 1 2枚なめこ 1袋小ねぎ適量出汁 500ml味噌 40g 卵焼きの食材卵 3個砂糖小さじ2濃口醤油小さじ1 2 鮭の塩焼きの食材鮭 2切れ塩少々大葉 2枚大根おろし適量ほうれん草のお浸しの食材ほうれん草 1 3束出汁 200ml薄口醤油小さじ1強みりん小さじ1強塩少量納豆の食材お好みの納豆 1パックねぎ適量本ごま適量出汁の手順1 昆布は濡れ布巾で汚れを拭く 1000mlの水を鍋に入れそこに昆布をつけておく 2 1を弱めの中火にかけ沸騰直前で昆布を取り出す昆布を取り出したら一度沸騰させ昆布の臭みを取り除く 3 弱火にしかつお節をまんべんなく入れて火を止めるそのまま5分おく 4 キッチンペーパーをかませたザルで3をこすそのまま2 3分静置する味噌汁の手順1 出汁の手順で取れた出汁を500ml 鍋に入れて火にかける 2 油揚げは油抜きをして適当な大きさに切る小ねぎは小口切りにする 3 1に切った油揚げなめこを入れて味噌を溶くそこに食べやすい大きさに切った絹ごし豆腐を入れるねぎはお椀に盛った後に入れる卵焼きの手順1 ボウルに卵を割り入れ箸で切るように混ぜるそこに調味料を入れてさらに混ぜる 2 卵焼き用のフライパンに油分量外を熱し 1で作った卵液の1 3量を入れる 3 気泡を潰して強火で奥から手前に巻く残りも同じように繰り返す鮭の塩焼きの手順1 鮭に塩を振って魚焼きグリルで両面焼く 2 器に盛って大根おろしと大葉を添えるほうれん草のお浸しの手順1 小鍋に出汁の手順で取れた出汁を200mlとほうれん草のお浸しの調味料全てを入れて一煮立ちさせ冷ます 2 ほうれん草を茹でて冷水にとり水気を絞る 3 1の出汁に茹でて適当な大きさに切ったほうれん草を漬ける納豆の手順1 お好みの納豆を器に盛り小口切りにしたねぎとごまを飾る動画内で使っている調理器具カセットコンロ包丁まな板鍋卵焼き器ボウル Web Instagram パーティーキッチン partykitchen作ってみたよーという方はこのハッシュタグで教えてもらえるとうれしいです Facebook LINE