とろりんクリームパン♡ | Cream Pan(Custard Buns)

2019-08-23 12:41:31

by cook kafemaru

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とろりんクリームパン Cream Pan Custard Buns Cream Pan is sweet bread roll filled with custard cream I loved it when I was a little girl and of course I still love it I bet you would love it once you taste it レンジで簡単カスタードクリームをたっぷり詰めたクリームパンです通常クリームパンは固めに炊いたクリームを包みますがこれが意外に包むのが大変で柔らかすぎるとうまく包めずってことでとろりんクリームを後から詰めちゃいました仕事から帰った夫がかぶりつきながら一言クリームパンだーーーータレ目になるクリームパンですチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 8 Bread rollsBread Dough 150g Bread flour 12g Sugar 2g Salt 6g Non Fat Dry Milk Powder75g water2g Dry yeast 18g Whole egg 15g Unsalted butter room temperature Egg wash15g Egg Beaten egg 1 2tsp waterVanilla Custard Cream 2 Egg yolks30g granulated sugar 18g Cornstarch 180g Milk vanilla extract The best water temperature for the dough About 30 for spring and autumn About 10 for summer and about 40 45 for winter Directions Make Custard Microwave ① Place all ingredients in a heat proof bowl and whisk well to combine well and cover with plastic wrap ②Cook in the microwave in medium power about 600W for 1 minutes Mix well then cook again in medium power for 1 5 minutes and mix well ③Last add the vanilla essence and mix④Immediately transfer into a container and let cool Wrap with plastic wrap so that the surface doesn t dry out pressing lightly on the plastic to ensure it s tightly wrapped Put it in the fridge once it has cooled down Make Bread Dough①Combine water and dry yeast ②Combine the dry ingredients and mix together with a whisk ③Add ①and Whole egg and mix ④Put it on the table and knead 10mins ⑤Add butter and knead more 5mins ⑥Make it round then leave it at a warm place until it gets twice as bigger primary fermentation ⑦ divide it into 8 pieces and make them round ⑧Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins bench time ⑨After resting deflate with your hand and make them round ⑩Place the bun on baking paper on a baking tray and leave it at a warm place until they get twice as bigger secondary fermentation ⑪Brush dough with egg wash ⑫Preheat the oven at 190 bake 374 F 190 10 12min Place it on a wire rack to cool Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest When the dough is too moist and sticky powder the dough a little Finish①Put the Custard Cream in a bowl and mix well ②Fit a pastry bag with a small round tip and fill with the cream ③ Pipe the cream into the bread rolls 材料 8個Bread Dough 強力粉 150g 砂糖 12g 塩 2g スキムミルク 6g 水 75g ドライイースト 2g 全卵 18g 無塩バター室温 15g 塗り玉全卵溶き卵 15g 水小さじ1 2カスタードクリーム卵黄2個グラニュー糖 30gコーンスターチ 18g牛乳 180gバニラエッセンス作り方カスタード ①耐熱ボウルに卵黄砂糖コーンスターチ牛乳を入れてよく混ぜる ②ふんわりラップをして電子レンジ600wで1分加熱するよく混ぜ再び600wで1分30秒加熱する ③バニラエッセンスを加えてよく混ぜる ④バットなどに移して平らにし上にぴったりとラップをして冷ます冷めたら冷蔵庫へパン生地 ①水とドライイーストを混ぜる ②ボウルに材料を入れて泡立て器で混ぜる ③①と全卵を粉の中央に加えて混ぜる ④テーブルの上に置きこねる約10分 ⑤バターを加えてさらにこねる約5分生地にツヤが出たらok ⑥丸めて 2倍になるまで暖かいところに置く一次発酵 ⑦生地のガスを抜き 8つに分けて丸める ⑧濡れた布巾などを被せて 15分間置くベンチタイム ⑨生地の空気を抜き再び丸めなおす ⑩天板に並べ 2倍になるまで暖かいところに置いておく二次発酵 ⑪塗り玉を刷毛で優しく塗る ⑫オーブンを190 に温め10 12分焼く焼き上がったらワイヤーラックの上に置いて冷ます仕上げ ①ボウルにカスタードクリームを入れてよく混ぜる ②絞り袋に小さめの丸口金をつけてクリームを入れる ③パンの横にお箸などで穴を開けそこからクリームを詰める焼く時間はオーブンによって異なりますのでそれに応じて調整してください発酵中やベンチタイム成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい乾燥するとパンが膨らみません手早くやること濡れ布巾などを被せるのも乾燥を防いでくれます