ふかふかもっちり～たまごのけーき | Egg Cake

2019-12-26 11:07:26

by cook kafemaru

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very soft and moist cake It s still fluffy on the next day 卵をたっぷり使ったきめ細やかなもっちりケーキを焼いてみました卵をたっぷり使ったので優しいあじわいですシフォンとカステラのミックスのような感じです翌日もふかふかもっちり底の部分から生クリームを絞って詰めてそのままプレゼントにします生地と生クリームがなじんだ頃がとても美味しい味見はぐっと我慢してラップにふんわり包んだら冷蔵庫保存翌日に食べるのがおススメ Xmasにケーキ食べてないよーって人は作ってみてね詳しいレシピは下にありますチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel 初めてのレシピ本をKADOKAWAさんから発売させていただくことになりました動画の中の世界とはまた違いページをめくる楽しさがあります材料や道具ラッピングまで分かりやすくそして作りやすくを編集者さんとたくさん考えました真夏の暑い時期からスタートしてようやく発売になりますみなさんに見て頂き作って頂けたらHappyです大人気YouTuber cook kafemaru の世界一作りやすいおうちスイーツ Amazonで予約ができます本の発売は2020年1月16日になります本を購入された方の中から抽選でプレゼントが当たる企画もありますどうぞお楽しみに Ingredients 18cm square Cake Pan 5 Egg yolks 70g Warmed milk60g Warmed vegetable oilVanilla extract85g Cake flour5 Egg whites large 85g Granulated sugar150g Whipped cream Directions Preparation Line the cake pan with parchment paper Preheat the oven to 160 C ①Separate eggs into egg yolk and egg white put the egg white in the freezer until its edge is lightly frozen ②Add to the egg yolk and mix well ③Add warmed vegetable oil and vanilla oil and mix well ④Shift and add cake flour and mix well egg yolk mixture ⑤Add sugar to the egg white 3 separate times and make meringue Here s the video for beating egg white ⑥Add 1 3 of meringue to the egg yolk mixture ④ and mix with a whisk ⑦Put ⑥ back to the bowl with meringue and mix quickly When it has a luster it s enough for mixing ⑧Pour the mixture into the pan and smooth the surface then stir it with a chopstick ⑨Preheat the oven at 160 C and Pour boiling water into the roasting pan ⑩Bake at 320 F 160 for 36 mins ⑪Turn the oven temperature down to 284 F 140 and bake the cake for 14 mins ⑫Take it out of the oven and let it cool and use a chopsticks to make holes ⑬Put the whipped cream in a plastic bag and in the holes of the cake fill it with whipped cream ⑭Leave it in a fridge for a few hoursand serve Warming the knife before cutting will give a smooth beautiful slice 材料 18cm 角形卵黄 5個温めた牛乳 70g温めたサラダ油 60gバニラオイル薄力粉 85g卵白 L 5個グラニュー糖 85gホイップクリーム 150gメレンゲ立て方作り方準備型にはクッキングシートを敷いておくサイドは高さが出るので型より少し高くする湯せん焼きするのでつなぎ目のある型は底をアルミホイルで覆っておくオーブンは160 に温めておく ①卵は卵黄と卵白に分けて卵白は卵白の周りが少し凍るまで冷凍庫に入れる ②温めた牛乳を卵黄に加えよく混ぜる ③温めたサラダ油とバニラオイルも加えてよく混ぜる ④薄力粉をふるって加えよく混ぜる卵黄生地の出来上がり ⑤卵白に砂糖を3回に分けて加えてメレンゲを立てる ⑥④の卵黄の生地にメレンゲの1 3を加えてホイッパーで混ぜる ⑦⑥をメレンゲのボウルに戻して手早く混ぜる生地にツヤがでれば混ぜはok⑧型に生地を流し入れ平らにしたらお箸くるくると混ぜる ⑨オーブンは160 に温めておき天板に熱いお湯を注ぎ入れる ⑩160 で36分焼く ⑪オーブンを140 に下げて14分焼く ⑫焼き上がったらケーキクーラーの上で冷まし完全に冷めたら底にお箸で穴を開ける ⑬ホイップクリームを絞り袋に入れて 1cm丸口金をつけておく穴に差し込んでホイップクリームを絞る ⑭お皿に乗せて冷蔵庫で数時間冷やして召し上がれカットは包丁を熱湯で温めてからよく水分をふき取ってからカットします