スイーツおせち作ってみた!後編 Japanese Sweet Osechi Part2 抹茶ティラミス Tiramisu, Almond chocolate|HidaMari Cooking

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スイーツおせち作ってみた!後編 Japanese Sweet Osechi Part2 抹茶ティラミス Tiramisu, Almond chocolate|HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日は おととい公開したスイーツおせち後編です 2019年の動画更新は今日で最後になります 今年もたくさんの方に見ていただけるようになりとても嬉しかったです 2020年も楽しく動画制作をしていけたらいいなと思っています 来年もひだまりクッキングをどうぞよろしくお願いいたします それでは良いお年をお迎えください 抹茶ティラミスの材料 抹茶のフィンガービスケット卵白 1個砂糖 30g卵黄 1個薄力粉 30g抹茶 3g粉砂糖 適量 シュガーシロップ砂糖 20gお湯 30g ティラミスマスカルポーネチーズ 200g加糖練乳 20gレモン汁 小さじ1バニラエクストラクト 小さじ1生クリーム 130g砂糖 17g抹茶 抹茶ティラミスの作り方 1 フィンガービスケットを作る 卵白1個分に砂糖30gを3回程度に分けて加えメレンゲを作る 2 卵黄1個を加え混ぜる 3 薄力粉30g 抹茶3gをふるって加え混ぜる 粉が見えなくなったら混ぜるのを止め 絞り袋に入れて生地を絞り出す 4 190 に予熱したオーブンで7 8分焼き 冷ます 5 ティラミスクリームを作る マスカルポーネチーズ200g 加糖練乳20g レモン汁小さじ1 バニラエクストラクト小さじ1を混ぜる 6 生クリーム130gに砂糖17gを加えて 氷水に当ててゆるく泡立てる ⑤に加えて混ぜる 7 お重にフィンガービスケットを並べ シュガーシロップ 砂糖20gとお湯30gを混ぜて砂糖を溶かす をうち クリームを流し入れる 冷蔵庫で一晩冷やす 8 抹茶を茶こしでふるって完成 アマンドショコラの材料 砂糖 60g水 10gアーモンド 70gマカダミアナッツ 70g無塩バター 10gクーベルチュールスイートチョコ 50gクーベルチュールホワイトチョコ 50g粉砂糖ココアパウダー アマンドショコラの作り方 1 鍋に砂糖60g 水10gを入れて中火にかける 砂糖が溶けて薄いカラメル色になったらアーモンド マカダミアナッツを加えて混ぜる 2 ナッツにカラメルが絡み カラメルが程よい色になったら無塩バター10gを加えて混ぜる 3 熱いうちにオーブンシートに移し ナッツがくっつかないようにバラけさせて1時間ほど冷ます 冷めたらアーモンドとマカダミアナッツを分けてボウルに入れる 4 クーベルチュールスイートチョコ クーベルチュールホワイトチョコをそれぞれ50g用意し 電子レンジなどでムラがないように溶かす 5 スプーン1杯づつナッツに絡め 均一にチョコを絡ませる 仕上げにココアパウダー 粉砂糖をふるう ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先 こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています 型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 


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