濃厚ティラミス・チーズケーキの作り方 Tiramisu Cheesecake｜HidaMari Cooking

2019-03-01 10:07:39

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はティラミスをイメージしたマスカルポーネチーズたっぷりのベイクドチーズケーキのレシピですじっくり湯煎焼きにするのでしっとり濃厚な味に仕上がりましたお酒も入っていないのでお子様でも食べやすく仕上がっています Ingredients φ15cm round mold Crust80g cookie20g melted butter4g instant coffee1 tbsp hot water Tiramisu cheesecake200g mascarpone cheese100g cream cheese80g cane sugar1 egg1 egg yolk140ml heavy cream8g flour1 2 tsp lemon juicecocoa powder 材料 15cm丸型1台分土台のクッキー生地クッキー８０ｇ溶かしバター２０ｇインスタントコーヒー４ｇお湯大さじ１ティラミスチーズケーキマスカルポーネチーズ２００ｇクリームチーズ１００ｇきび砂糖８０ｇ全卵１個卵黄１個生クリーム１４０ｍｌ薄力粉８ｇレモン汁小さじ1 2 作り方１土台のクッキー生地を焼くクッキー80gを細かく砕いておく２インスタントコーヒー４gとお湯大さじ１を混ぜ溶かしバター20gとともに①に加えて混ぜる３ 15cmの型に紙を敷いてクッキー生地を敷き詰め 180 に予熱したオーブンで5分焼き冷ましておく４ティラミスチーズケーキを作るマスカルポーネチーズ200g クリームチーズ100g きび砂糖80gをよく混ぜ合わせる５全卵１個卵黄１個を加えて混ぜる６生クリーム140mlを加えて混ぜる７薄力粉8gをふるい入れて混ぜレモン汁小さじ1 2も加えて均一になるまで混ぜる８生地を濾して型に流し入れ底取れの型はアルミホイルで底を覆う９ 150 に予熱したオーブンで1時間湯煎焼きする電源が切れたらそのまま３時間ほど冷ます１０粗熱が取れたら湯煎の水から外してラップをして一晩冷蔵庫で冷やす１１型から外してココアパウダーをふりかけ温めたナイフでカットするーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用