ダークナイト カシスムースタルト Cassis mousse tart cake

 

カカオ ゞ ω 今回はタルトの上にムースを乗っけたり色々こってみましたが 長くなっちゃったので飛ばし飛ばしみてね 暗黒の騎士 ダークナイト と名付けました 厨二病 ち 違うかんねっ 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK SNS 0 00 カシスムースタルト0 27 アーモンドクリーム2 31 タルト ショコラ5 55 タルトのアーモンドグラサージュ7 43 カシスソース8 53 カシスムース12 06 ムース用ミラーグレーズ グラサージュ 13 26 ムースとタルトの組み立て14 08 完成14 38 試食15 15 カカオノート 材料 タルト ショコラ 7cmタルトリング 5個分無塩バター 75gA アーモンドパウダー 25gA 粉糖 50gA 塩 1gA ココアパウダー 10g全卵 30g薄力粉 120g タルト生地の作り方 1 Aをふるう2 バターをクリーム状にする3 Aを何度かに分けて入れ その都度よく混ぜる4 卵液を3 5回に分けて少しづつ入れる5 ゴムベラで切るようにまぜ カードに持ち替えて織り込むように混ぜる6 薄力粉を単独でふるい5に2 3回に分けて入れる7 少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で3時間以上寝かす8 打粉をして生地を3mmの厚さに伸ばす こねなくて良い 9 型にセットしてピケをして1時間休ませる10 アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる オーブンシートよりアルミの方が良い 11 オーブン170 で予熱し160 で20分焼く12 ストーンとアルミホイルをとってタルトの内側に卵黄を塗る13 140 のオーブンで5分程焼き冷まして完成 アーモンド グラサージュ A パータグラッセ 150gA スウィートチョコ64 60gアーモンドダイス 75g太白ごま油 15g 作り方 1 アーモンドダイスをフライパンやオーブンで薄ら茶色になるまでローストする2 Aを刻み湯煎で溶かす3 太白ごま油を加えて混ぜアーモンドを入れる4 タルトの周りにつける アーモンドクリーム 無塩バター 80g粉糖 40g全卵 70gアーモンドパウダー 80g薄力粉 20gグラニュー糖 40gダークチェリー 適量 アーモンドクリームの作り方 1 バターを練り 粉糖を混ぜる2 溶いた全卵を測り3回くらいに分けて入れ アーモンドパウダーも分けていれる3 薄力粉とグラニュー糖を加えて混ぜる4 冷蔵庫で3時間以上寝かす5 タルトに絞ってダークチェリーを入れる6 オーブンを予熱して180 で15分焼く カシスソース カシスピュレ 100gレモン汁 6gグラニュー糖 15g板ゼラチン 2gキルシュ 3g 作り方 1 ゼラチンを氷水につける2 湯煎を用意する3 ボウルにピュレにレモン汁と砂糖を加える4 ゼラチンを入れてよく混ぜてザルでこす5 冷凍する カシスムース A カシスピュレ 160gA 粉糖 20g板ゼラチン 8g生クリーム38 190g イタリアンメレンゲ 卵白 38gグラニュー糖 56g水 12g 作り方 1 卵白を軽く泡立て小鍋にグラニュー糖と水を入れ118 まで加熱2 卵白に少量ずつ加えながらメレンゲを立てる3 小鍋にAを入れて沸騰寸前まで加熱4 冷水につけておいた板ゼラチンを3に入れて溶かす5 生クリームを7分立てにして4に混ぜる6 イタリアンメレンゲを5に混ぜる グラサージュ ショコラ ムース用 水 90g生クリーム35 100gグラニュー糖 150gココアパウダー 60g板ゼラチン 9g 作り方 1 水と生クリームを鍋に入れて火にかける2 ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる3 1が沸いたら2を入れて混ぜ 再度火にかける4 沸いたらゼラチンを加え網で濾す5 グラサージュをかけるのは28 くらい メッシュのベーキングシート ドゥマール シルパンSN290210 シリコーンスパチュラ 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの フライパン オリビア 22cm ニューダイヤモンドコーティング デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付き カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組 銅プチパン 10cm ハンドミキサー 動画内は音量を下げています パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK H4 W ハンドミキサー 動画内は音量を下げています dretec HM 703WT キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 tart タルト ムースケーキ チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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かまって欲しくてテレワークの邪魔をする子猫が可愛すぎた。

• 2020-06-10 by ねおの猫。短足マンチカンよちひこ 745

仕事になるとかまって欲しくて仕方なくなるよちひこ君とポテ吉君。邪魔しにくるが可愛すぎるので許してしまう飼い主。邪魔してばかりかと 思いきや実は二人とも仕事を手伝ってくれていた！？ ＃子猫　＃マンチカン　＃よちひこ

子供のお弁当どうしよう？悩んでる方必見！キャラクターレシピ ...

• 2020-04-08 by テイストメイド ジャパン 797

子供のお弁当どうしよう？悩んでる方必見！キャラクターレシピ BEST12

organizing my makeup for the f...

• 2019-11-20 by The Boring Life Of Memo 1473

today we are organizing/getting rid of old makeup !! WOOHOO Subscribe for more :)

I Wore Thigh-High Uggs For A W...

• 2018-12-01 by Safiya Nygaard 1725

So a few months ago I saw these headlines about the Y/Project Thigh-High Uggs - and I vowed that when they were released I would a...

【蘿潔塔的廚房】法式布蕾 Crème Brûlée。超級簡單...

• 2017-08-11 by Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 1604

【蘿潔塔的廚房】法式布蕾 Crème Brûlée。超級簡單的烤布丁，大人小孩都能輕鬆上手！

Quilt Snips Mini Tutorial - Ho...

• 2017-08-02 by Missouri Star Quilt Company 1463

Click here to watch the full tutorial and shop for supplies: http://bit.ly/sillygoose_qs_yt

고양이들에게 초대형 타조알을 깨줬더니...!

• 2018-10-20 by 크림히어로즈 1047

고양이들을 위해 오늘은 엄청난 간식을 준비했어요. 저도 타조알은 처음이었어요. 계란이랑 비슷할 것 같았는데 왠지 다른 느낌이었어요!

고양이들을 똑똑해지게 만들어 주었어요! 고양이 지능개발...

• 2019-06-18 by 수리노을SuriNoel 907

어떤 고양이가 똑똑할까요?

뭔가 좀 이상한 음식들 ㄷㄷ;

• 2018-07-20 by 충격주의보 1095

세상에 존재하는 의외로 신기한 음식들, 요리의 장인들의 기묘한 음식 만들기의 세계로 여러분을 초대합니다.

Macrame keychain tutorial - 3D...

• 2018-08-16 by Macrame Tita 926

Umm! It's long time I haven't made a 3D pattern, and here it is now: 3D animal macrame, the KOI fishs with 2 styles of the tail. I...