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HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 最近暖かくなってきたので さっぱりとしたラズベリーのレアチーズケーキを作ってみました 今回のレアチーズケーキは生クリームを泡立てずにそのまま入れてもっちり濃厚仕立てにしてみました 泡立てると軽い口溶けになるのでお好みでどうぞ ラズベリーの甘酸っぱさとヨーグルトのさっぱりした味で後味は爽やかで食後のデザートにも食べやすかったです Ingredients φ12cm round mold Raspberry puree120g raspberry20g sugar1 tsp lemon juice Cheesecake200g cream cheese40g sugar50g non sugar yogurt200ml heavy cream30g milk5g gelatin1 2 tsp lemon juice60g raspberry puree Raspberry jelly25g water2g gelatin50g raspberry puree 材料 12cm丸型1台分 ラズベリーピューレラズベリー 120gグラニュー糖 20gレモン汁 小さじ1 レアチーズクリームチーズ 200gグラニュー糖 40g無糖ヨーグルト 50g生クリーム 200ml牛乳 30g粉ゼラチン 5gレモン汁 小さじ1 2ラズベリーピューレ 60g ラズベリーゼリー水 25g粉ゼラチン 2gラズベリーピューレ 50g 作り方 1 ラズベリーピュレを作る 小鍋にラズベリー120g グラニュー糖20gを入れて混ぜ合わせ 中火にかける 2 ラズベリーの水分が出てきたら軽く煮詰め レモン汁小さじ1を加えてバッドに移して冷やす 3 レアチーズを作る クリームチーズ200g グラニュー糖40gを柔らかくなるまで混ぜる 4 無糖ヨーグルト50g 生クリーム200mlを順に加えて混ぜる 5 牛乳30gに粉ゼラチン5gをふりかけてふやかす 湯煎につけてゼラチンを溶かし ④に加えて混ぜる クリームチーズが冷たくてモロモロとしてしまったらボウルごと湯煎につけてなめらかになるまで温める 6 レモン汁小さじ1 2を加えて混ぜる 7 レアチーズを260g取り分ける 余った方にラズベリーピュレ60gを加えて混ぜる 8 φ12cmの型にφ10cmのスポンジケーキを敷く ラズベリーのレアチーズを流し入れ 表面をならして冷凍庫で10分冷やす 9 ラズベリーのゼリーを作る 水25gに粉ゼラチン2gをふりかけてふやかし 湯煎につけてゼラチンを溶かす 10 ラズベリーピュレを濾して種を取り除き 50g量る ⑨を加えて混ぜる 11 ⑧に流し入れて冷凍庫で1時間冷やす 12 260gのレアチーズを混ぜてなめらかにし 固まってしまったら湯煎に当ててなめらかになるまで温める ラズベリーゼリーの上に流し入れる パレットナイフ等で表面をならし 冷蔵庫で5時間以上冷やす 13 蒸しタオルで型の周りを温めて型を外し 好みのフルーツで飾って完成 ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用
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【修正】 ビデオの中でニッキーはアメリカの方と申し上げましたが、オランダ出身の方です。 ごめんなさい!
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