白い丸太のクリスマスケーキ Christmas white yule log cake

 

チョコレートカカオのレシピ本 2020 1 10発売 世界一ていねいに教える チョコレートスイーツBOOK 主に既存動画からのレシピ本ですが 書籍用の新作もあります 書籍内のQRコードで4月まで一般非公開の動画を先行して観る事ができます Merry Cacao Mas ゞ ω 有料メンバーシップ特典は 壁紙 バッジ 絵文字 です 今回は白い丸太のクリスマスケーキ ブッシュドノエル ブランです 昨年の茶色のケーキをモチーフに白樺をイメージして作りました 色々違いますが 味は数段レベルアップしました 材料 ロールケーキ1本分 白いロールスポンジ 27cm角型 牛乳 50mlサラダ油 35g薄力粉 55g卵白 160g M L 約4 5個分 グラニュー糖 50g シロップ水 50gグラニュー糖 25g クレーム シャンティイ生クリーム 45 前後 300mlグラニュー糖 30g 作り方 1 ボウルに牛乳 サラダ油を入れ 泡立て器で混ぜ合わせる2 薄力粉を1にふるい入れ混ぜる3 別の大きめのボールに卵白を入れてできれば少し冷凍 半解凍でハンドミキサーの中速で少し泡立てて グラニュー糖を2 3回に分けて加える4 中速でさらに泡立てて しっかりと堅いメレンゲを作る ツノがピンとする堅さになればOK5 メレンゲの1 3の量を1のボールに加えよく混ぜる 残りのメレンゲを2回に分けて加え できれば泡立て器で切るようにまぜ ゴムベラで底からすくい上げるようにして混ぜる6 生地を型に入れ 厚みを均一にして ゴムベラで表面をならす 型を持ち上げて作業台に数回落として 空気を抜く 7 予熱した160 のオーブンで16 18分焼く8 スポンジ生地が熱いうちに 焼き色のついた面にオーブン用シートを貼り付け 網を乗せ網ごと上下に返す 型を外し 上のシートをそっとはがし 再びかぶせて冷ます 9 粗熱が取れたら 生地の上下を返す 焼き色のついた面のシートを剥がすと 焼き目がくっついて取れる 残りは指でこすったり ナイフ等で取り除く10 シロップは混ぜるだけ 砂糖がとけなければ水を温める 11 クレームシャンティイは氷を当てながらホイップする12 ロールスポンジの巻き終わりを斜めにカットし シャンティイをロールにしき 巻き始めにクリームを厚くしてロールする13 外側にもクリームを塗る ここで完成でもOK 14 ホワイトチョコはテンパリングをして薄く伸ばし固めてカット ロールの外側にサイズを合わせて貼り付ける15 粉糖等をふりかけカットして完成 シリコーンスパチュラ オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤 デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W シンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付き シリコンホイッパー TOMIZ スコップスプーン カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 ハンドミキサー 動画内は音量を下げています パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK H4 W キッチンバサミ鳥部製作所 キッチンスパッター KS 203 christmascake クリスマスケーキ ブッシュドノエル チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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